Колись існував стереотип про те, що корисне смачним не буває. Але то було до того, як люди почали заглиблюватися в теми нутриціології та ставати сміливішими на своїх кухнях. Виявилося, що чимало корисних і необхідних нам речовин міститься в дуже простих, доступних, а головне – смачних продуктах. Візьмімо, наприклад, антиоксиданти, котрі легко знайти на власній кухні і ще легше – в супермаркеті.
Але перед тим, як я скажу вам, де їх шукати, розберімося, чому вони взагалі важливі? Справа в тім, що саме ці сполуки захищають наші клітини від вільних радикалів, що здатні їх пошкоджувати. Коли вільні радикали накопичуються, вони викликають окислювальний стрес. Це може пошкодити ДНК та інші важливі структури в клітинах, що часом спричиняє рак, діабет 2 типу та хвороби серця. Натомість дієта, багата антиоксидантами, зменшує цей окислювальний стрес.
Читайте також
ДобіркиДопомагає схуднути. Прості рецепти зі шпинату від Євгена Клопотенка 
ДобіркиНадважливий для імунітету. Продукти, багаті на цинк та добірка страв із ними
А тепер відкривайте холодильник і грайте в антиоксидантне бінго: найбільше цих сполук в ягодах, зелені, овочах, зокрема червонокачанній капусті та буряку, бобах, трохи менше у птиці та морепродуктах. 5 секунд тому ви могли бентежитися тим, де ж ті корисні антиоксиданти брати, а, виявляється, із продуктів, котрі їх містять, можна готувати страви щодня і по кілька разів. Ось мої ідеї з цього приводу.
Салат з буряком і шпинатом
Оригінальне поєднання, свіжий український смак і подвійна доза антиоксидантів. Ну хіба це не опис ідеальної легкої вечері чи закуски? Шпинат, окрім цілої низки інших корисних властивостей, містить кілька видів антиоксидантів, а буряк має особливі корисні сполуки беталаїни, що знижують ризики раку товстої кишки та травного тракту. До того ж, цей салат з буряком і шпинатом я доповнюю фетою, гарбузовим насінням і ароматною олією. Суцільна користь із чудовим смаком!
Паста з консервованої квасолі
Якщо ви любите хумус і подібні намазки, пропоную приготувати цю ніжну пасту. Справа в тім, що квасоля є одним із найкращих рослинних джерел антиоксидантів. Тож ця паста з консервованої квасолі може стати не просто легкою закускою, але дуже швидким у приготуванні джерелом поживних речовин і корисних сполук. А ще її можна подати не з багетом, а з морквою чи навіть буряком, роблячи страву максимально корисною та дієтичною.
Вінегрет з квасолею
Рецептів цього салату існує безліч, кожен має свій класичний і улюблений. Я готував вінегрет з квасолею ще до того, як з’ясував, що із цим додатковим інгредієнтом салат стає буквально антиоксидантним рекордсменом. Тут вам і буряк, і квасоля, і морква, і олією це все заправлено. Вінегрет пропонує цілий набір антиоксидантів різних видів, тож готуйте його частіше.
Тушкована червонокачанна капуста з яблуком і родзинками
Ця капуста має вражаючий профіль поживних речовин. Антоціани забезпечують червонокачанну капусту не лише її яскравим кольором, але й в 4 рази більшим вмістом антиоксидантів, ніж має звичайна білокачанна. А моя тушкована червонокачанна капуста неабияк підсилюється яблуками, котрі містять кемпферол – сильний антиоксидант, що знижує запалення та потенційно має протипухлинну дію. До всього це ще й просто смачний овочевий гарнір.
Печінковий торт зі смородиною
Насправді печінка також містить певні антиоксиданти, зокрема вітамін А. Ну а якщо готувати печінковий торт з ягодами, як я люблю це робити, ви збагатите не тільки смак страви, але й набір поживних речовин. Ягоди є одним із найкращих джерел різноманітних груп антиоксидантів, а ще чудово смакують з м’ясними стравами. Робимо висновки.
Королівський кіш зі шпинатом і квасолею
Цей пиріг за задумкою королівських кухарів готується із зеленими бобами едамаме, котрі, як і шпинат до речі, мають отой класний кемпферол. Я ж готував цей кіш зі шпинатом і квасолею, котра також містить інші, але не менш дієві антиоксиданти. Тож тут маємо повний набір: і королівський смак, і кілька видів антиоксидантів у шпинаті та квасолі.
Полуничне варення з чорним шоколадом
Можливо, ваше обличчя набуло трохи скептичного виразу, адже щось таке солодке, як варення, рідко потрапляє в список корисних страв. Але я вже вам казав: корисне буває смачним. Приміром, полуниця містить цілу низку антиоксидантів, а чорний шоколад – взагалі один із найбагатших на ці сполуки продукт. Тож так, тут є не дуже корисний цукор, але якщо ваша мета – антиоксиданти, сміливо готуйте полуничне варення з чорним шоколадом за моїм рецептом. Тим паче, виключати солодке з раціону повністю – погана ідея. А якщо вже їсти, то саме це варення.
Сподіваюся, ви переконалися, що додати антиоксиданти в свій раціон – дуже просто. А навіть якщо нічого з перелічених мною страв не припало вам до душі, що навряд, просто шукайте улюблені рецепти за продуктами. У пріоритеті – головні інгредієнти цієї добірки.
