Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

На смальці та сметані. Домашні рогалики з повидлом від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Рогалики на смальці та сметані — проста домашня випічка, що завжди виходить вдало. Замішуєте тісто, даєте йому відпочити у холодильнику, а далі найулюбленіша частина, а саме формування рогаликів. Тісто виходить дуже мʼяким та еластичним, тож працювати з ним одне задоволення. Беріть ваше улюблене повидло та кличте усю родину до столу. Разом ліпити рогалики веселіше!

Як працювати зі смальцем у тісті

Смалець у цьому рецепті потрібно розтопити лише до рідкого стану, не перегріваючи його. Гарячий смалець може «зварити» сметану й зробити тісто важким. Тому після розтоплення дайте йому кілька хвилин охолонути, щоб він був теплий, а не гарячий. Смалець має добре обʼєднатися зі сметаною й борошном, створюючи ніжну, розсипчасту структуру тіста. Саме тому спочатку потрібно змішати рідкі інгредієнти, а далі вже додати до них сухі. Не варто нехтувати відпочинком тіста у холодильнику. Це потрібно, щоб з ним було легше працювати далі, а самі рогалики гарно тримали форму.

Робота з тістом і начинкою

Щоб рогалики не розкривалися під час випікання, не кладіть забагато повидла — чайної ложки достатньо. Якщо повидло рідкувате, можна попередньо трохи проварити його чи додати крохмалю. Завдяки цьому начинка залишиться всередині й не витече. Під час формування намагайтеся закручувати рогалики досить щільно, але без сильного натиску, аби тісто залишалося повітряним. А щоб дно рогаликів не підгоріло, краще застелити деко пергаментом або силіконовим килимком. Беріть будь-яке улюблене повидло, наприклад яблучне або грушеве. З даної кількості тіста має вийти 32 невеличких рогалики.

Якщо ви любите домашню випічку, приготуйте коржики на смальці, що мають класну текстуру та ідеально смакують з теплим молоком. Також мені дуже подобається тертий пиріг на смальці з абрикосовим варенням. Це чудовий варіант випічки для пригощання гостей.

Читайте також

Рогалики з яблучним повидлом від Євгена Клопотенка

Рогалики по-закарпатськи. Рецепт кіфликів від Євгена Клопотенка

Як приготувати рогалики на смальці

Приготування 1 год. 25 хв.

Порції 8

Складність Помірно

Інгредієнти

200 г смальцю

200 г сметани

400 г борошна

12 г розпушувача

150 г повидла (по 1 ч. л. на кожен рогалик)

цукрова пудра для декору

Рогалики на смальці та сметані

Крок 1

Змішайте 200 г розтопленого смальцю та 200 г сметани.

Крок 2

Додайте до отриманої маси 400 г борошна та 12 г розпушувача, замісіть тісто. Відправте тісто в холодильник на 30 хвилин.

Крок 3

Готове тісто розділіть на 8 рівних частин. З кожної сформуйте кулю та розкачайте її у пласт на столі, присипаному борошном. Розріжте кожну розкачану частину на 4 трикутничка.

Крок 4

Викладіть на кожен трикутник по 1 ч. л. повидла. Усього піде близько 150 г повидла.

Крок 5

Закрутіть трикутнички з ширшої сторони до вужчої, формуючи рогалики.

Крок 6

Викладіть заготовки на деко з пергаментом. Випікайте рогалики протягом 20-25 хвилин при 180 градусах. Перед подачею прикрасьте рогалики цукровою пудрою. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.