Ідеальне тісто та начинка до смаку: тертий пиріг на смальці від Євгена Клопотенка

  • Приготування
    1 година 20 хвилин
  • Порції
    8
  • Складність
    Помірно

Тертий пиріг з впевненістю можна назвати одним з лідерів української випічки. Його люблять за простоту приготування, ідеальний смак та варіативність. Адже його можна приготувати з абсолютно будь-яким варенням, що найбільше вам смакує, з кисломолочним сиром чи навіть зі свіжими ягодами та фруктами. Існує думка, що тертий пиріг походить від німецької випічки зі штройзелем, себто з крихтою з тіста. Так це чи ні, достеменно не відомо. Та ми знаємо одне – це справжня смакота!

Якщо ви ніколи не пробували приготувати тертий пиріг на смальці, ось цей рецепт допоможе вам все зробити ідеально. Для начинки ми обрали абрикосове варення, та ви беріть будь-яке, що маєте вдома. Буде смачно в будь-якому випадку.

В чому переваги смальцю?

Справді, пісочне тісто, яке йде у тертий пиріг, ми зазвичай готуємо на вершковому маслі чи маргарині. Але у смальцю є свої переваги, бо недарма ж його так цінують у кухнях по всьому світі.

Здавна топлене свиняче сало було в пошані як за свою калорійність, бо легко було насититися стравами з ним, так і за нейтральні аромат і смак, що дозволяло використовувати його у приготуванні багатьох страв. Багато хто з нас може пригадати, що у дитинстві бабуся готувала на смальці картоплю, яєчню чи м’ясо. Звісно, його калорійність натепер радше можна вважати мінусом, особливо для людей, що намагаються схуднути. Однак навіть після розтоплення сала у ньому залишаються корисні речовини та вітаміни, зокрема, В4.

Що стосується випічки, смалець робить її ще ніжнішою, а також дозволяє зберегтися свіжою трохи довше. Коротше, радимо вам спробувати приготувати тертий пиріг на смальці хоча б раз, і ви все зрозумієте!

Як приготувати тертий пиріг на смальці

Інгредієнти

Для тіста:

Для начинки:

Тертий пиріг на смальці: покроковий рецепт

Крок 1

Для тіста змішайте в мисці спочатку сухі інгредієнти: 450 г борошна, 10 г розпушувача, 2 ст. л. цукру і дрібку солі.

Додайте до тіста розпушувач
Додайте до тіста розпушувач
Крок 2

Вбийте 2 яйця і додайте 200 г смальцю. Добре вимішайте тісто спочатку ложкою, а потім руками. Розділіть на частини та загорніть у плівку: 1/3 тіста покладіть у холодильник, а інші 2/3 – у морозилку на 30 хвилин.

Викладіть у тісто смалець
Викладіть у тісто смалець
Крок 3

Розігрійте духовку до 180 градусів та застеліть деко пергаментом. На підпиленій борошном поверхні розкачайте меншу частину тіста у тонкий пласт, він у нас вийшов діаметром приблизно 30 см. Викладіть його на деко і трохи підгорніть краї.

Розкачайте тісто
Розкачайте тісто
Крок 4

Викладіть на тісто 600 г абрикосового варення та розподіліть по всій поверхні. Натріть зверху рівномірно 2/3 тіста з морозилки. Поставте пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

Натріть другу частину тіста
Натріть другу частину тіста
Крок 5

Готовому пирогу дайте трохи охолонути за кімнатної температури та розріжте на порційні шматочки.

Дайте пирогу охолонути та розріжте
Дайте пирогу охолонути та розріжте
Готувати – це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Required fields are marked *

Завантаження...