Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Ідеальне тісто та начинка до смаку: тертий пиріг на смальці від Євгена Клопотенка
Тертий пиріг з впевненістю можна назвати одним з лідерів української випічки. Його люблять за простоту приготування, ідеальний смак та варіативність. Адже його можна приготувати з абсолютно будь-яким варенням, що найбільше вам смакує, з кисломолочним сиром чи навіть зі свіжими ягодами та фруктами. Існує думка, що тертий пиріг походить від німецької випічки зі штройзелем, себто з крихтою з тіста. Так це чи ні, достеменно не відомо. Та ми знаємо одне – це справжня смакота!
Якщо ви ніколи не пробували приготувати тертий пиріг на смальці, ось цей рецепт допоможе вам все зробити ідеально. Для начинки ми обрали абрикосове варення, та ви беріть будь-яке, що маєте вдома. Буде смачно в будь-якому випадку.
В чому переваги смальцю?
Справді, пісочне тісто, яке йде у тертий пиріг, ми зазвичай готуємо на вершковому маслі чи маргарині. Але у смальцю є свої переваги, бо недарма ж його так цінують у кухнях по всьому світі.
Здавна топлене свиняче сало було в пошані як за свою калорійність, бо легко було насититися стравами з ним, так і за нейтральні аромат і смак, що дозволяло використовувати його у приготуванні багатьох страв. Багато хто з нас може пригадати, що у дитинстві бабуся готувала на смальці картоплю, яєчню чи м’ясо. Звісно, його калорійність натепер радше можна вважати мінусом, особливо для людей, що намагаються схуднути. Однак навіть після розтоплення сала у ньому залишаються корисні речовини та вітаміни, зокрема, В4.
Що стосується випічки, смалець робить її ще ніжнішою, а також дозволяє зберегтися свіжою трохи довше. Коротше, радимо вам спробувати приготувати тертий пиріг на смальці хоча б раз, і ви все зрозумієте!
Читайте також
ВипічкаПісочне тісто та сливи. Рецепт ароматного сливового тарта 
ВипічкаТертий пиріг зі сливовим варенням
Як приготувати тертий пиріг на смальці
ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ЦІЄЇ СТРАВИ Я ВИКОРИСТОВУВАВ ПАРОВУ ПІЧ PANASONIC. ЯКЩО ВИ ХОЧЕТЕ ДІЗНАТИСЯ ПРО ВСІ ФУНКЦІЇ ТА ПЕРЕВАГИ ЦІЄЇ ПЕЧІ, ПЕРЕХОДЬТЕ ЗА ЦИМ ПОСИЛАННЯМ!
Інгредієнти
Для тіста:
400 г борошна
200 г смальцю
2 ст. л. цукру
10 г ванільного цукру
3 яйця
10 г розпушувача
дрібка солі
Для начинки:
600 г абрикосового варення
Тертий пиріг на смальці: покроковий рецепт
Для тіста змішайте в мисці спочатку сухі інгредієнти: 450 г борошна, 10 г розпушувача, 2 ст. л. цукру і дрібку солі.
Вбийте 2 яйця і додайте 200 г смальцю. Добре вимішайте тісто спочатку ложкою, а потім руками. Розділіть на частини та загорніть у плівку: 1/3 тіста покладіть у морозилку, а інші 2/3 – у холодильник на 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 180 градусів та застеліть деко пергаментом. На підпиленій борошном поверхні розкачайте більшу частину тіста у тонкий пласт, він у нас вийшов діаметром приблизно 30 см. Викладіть його на деко і трохи підгорніть краї.
Викладіть на тісто 600 г абрикосового варення та розподіліть по всій поверхні. Натріть зверху рівномірно 1/3 тіста з морозилки.
Поставте пиріг у парову піч Panasonic та запікайте за температури 180 градусів 40 хвилин. Або заздалегідь розігрійте до 180 градусів духовку та випікайте у ній.
Готовому пирогу дайте трохи охолонути за кімнатної температури та розріжте на порційні шматочки.
Секрети приготування ідеального тертого пирога дивіться у відео
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт