Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Рогалики з яблучним повидлом від Євгена Клопотенка
Рогалики з повидлом для мене це щось з дитинства. В голові зʼявляється спомин про те, як бабуся кличе до столу, а в хаті гуляє насичений запах домашньої випічки. Захотілось те все відродити! Як на мене, вийшло так само смачно та ароматно. Тісто дріжджове, повидло яблучне — все як треба. Раптом не любите яблук, робіть рогалики з вишнями, ще один варіант традиційної української страви.
Як працювати з дріжджами
Щоб тісто гарно піднялось, а рогалики вийшли пухкими, потрібно правильно активувати дріжджі. Для цього рецепту я брав живі пресовані дріжджі, але ви можете замінити їх на сухі за бажанням. Для активації молоко має бути злегка теплим та мати температуру приблизно 37-38 градусів. Якщо рідина буде дуже холодною, дріжджі просто не спрацюють, якщо надто гарячою — загинуть.
Поради з приготування рогаликів
Повидло для рогаликів має бути густим, щоб воно не витікало під час випікання. За потреби його можна загустити крохмалем. Рогалики за цим рецептом виходять доволі великими, тому й начинки я поклав достатньо багато. Але ви можете регулювати кількість повидла за бажанням. Окрім яблучного можете взяти будь-яке інше. А якщо не маєте готового повидла, зробіть з яблук швидку начинку: протушкуйте фрукт, порізаний кубиком, на маслі з цукром, корицею та кукурудзяним крохмалем — вийде смачно!
Читайте також
ВипічкаПухкий та смачний: рогалик з маком та трояндовим варенням від Євгена Клопотенка 
ВипічкаРогалики по-закарпатськи. Рецепт кіфликів від Євгена Клопотенка
Як приготувати рогалики з повидлом
Інгредієнти
100 мл молока
2 ст. л. цукру
20 г живих пресованих дріжджів
2 яйця
дрібка солі
50 г масла
450 г борошна
480-600 г повидла
1 яйце
Рогалики з повидлом: покроковий рецепт
У глибокій мисці змішайте 100 мл теплого молока, 2 ст. л. цукру, 20 г живих пресованих дріжджів. Додайте 2 збитих яйця з дрібкою солі та 50 г розтопленого масла. Далі додайте 450 г борошна та замісіть тісто.
Дайте тісту вистоятися протягом 50 хвилин. Далі розділіть на 2 рівних частини. Кожну присипте борошном на око та розкачайте у корж. Розділіть його як піцу на 8 трикутників.
На кожен трикутник з ширшої сторони покладіть по 30-40 г яблучного повидла. Всього піде десь 480-600 г повидла. Закрутіть рогалики, як показано на фото.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.
Викладіть рогалики на деко з пергаментом. Накрийте рушником та дайте вистоятися 15 хвилин. Далі змастіть одним збитим яйцем і лишіть ще на 5 хвилин. Випікайте рогалики протягом 10 хвилин при 180 градусах. Дістаньте та поставте іншою стороною дека, щоб рогалики пропеклись та зарумʼянились рівномірно. Випікайте ще 5-7 хвилин. Нехай смакує!
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт