Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Рогалики з яблучним повидлом від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Рогалики з повидлом для мене це щось з дитинства. В голові зʼявляється спомин про те, як бабуся кличе до столу, а в хаті гуляє насичений запах домашньої випічки. Захотілось те все відродити! Як на мене, вийшло так само смачно та ароматно. Тісто дріжджове, повидло яблучне — все як треба. Раптом не любите яблук, робіть рогалики з вишнями, ще один варіант традиційної української страви.

Як працювати з дріжджами

Щоб тісто гарно піднялось, а рогалики вийшли пухкими, потрібно правильно активувати дріжджі. Для цього рецепту я брав живі пресовані дріжджі, але ви можете замінити їх на сухі за бажанням. Для активації молоко має бути злегка теплим та мати температуру приблизно 37-38 градусів. Якщо рідина буде дуже холодною, дріжджі просто не спрацюють, якщо надто гарячою — загинуть.

Поради з приготування рогаликів

Повидло для рогаликів має бути густим, щоб воно не витікало під час випікання. За потреби його можна загустити крохмалем. Рогалики за цим рецептом виходять доволі великими, тому й начинки я поклав достатньо багато. Але ви можете регулювати кількість повидла за бажанням. Окрім яблучного можете взяти будь-яке інше. А якщо не маєте готового повидла, зробіть з яблук швидку начинку: протушкуйте фрукт, порізаний кубиком, на маслі з цукром, корицею та кукурудзяним крохмалем — вийде смачно!

Читайте також ВипічкаПухкий та смачний: рогалик з маком та трояндовим варенням від Євгена Клопотенка ВипічкаРогалики по-закарпатськи. Рецепт кіфликів від Євгена Клопотенка

Як приготувати рогалики з повидлом

Приготування 35 хв. + 50 хв.

Порції 8

Складність Easy

Інгредієнти

100 мл молока

2 ст. л. цукру

20 г живих пресованих дріжджів

2 яйця

дрібка солі

50 г масла

450 г борошна

480-600 г повидла

1 яйце

Рогалики з повидлом: покроковий рецепт

Крок 1

У глибокій мисці змішайте 100 мл теплого молока, 2 ст. л. цукру, 20 г живих пресованих дріжджів. Додайте 2 збитих яйця з дрібкою солі та 50 г розтопленого масла. Далі додайте 450 г борошна та замісіть тісто.

Крок 2

Дайте тісту вистоятися протягом 50 хвилин. Далі розділіть на 2 рівних частини. Кожну присипте борошном на око та розкачайте у корж. Розділіть його як піцу на 8 трикутників.

Крок 3

На кожен трикутник з ширшої сторони покладіть по 30-40 г яблучного повидла. Всього піде десь 480-600 г повидла. Закрутіть рогалики, як показано на фото.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 4

Викладіть рогалики на деко з пергаментом. Накрийте рушником та дайте вистоятися 15 хвилин. Далі змастіть одним збитим яйцем і лишіть ще на 5 хвилин. Випікайте рогалики протягом 10 хвилин при 180 градусах. Дістаньте та поставте іншою стороною дека, щоб рогалики пропеклись та зарумʼянились рівномірно. Випікайте ще 5-7 хвилин. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.