Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Менемен з овочами за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Яйця на сніданок то класика, але інколи хочеться чогось цікавішого, ніж звичайна яєчня. Тож пропоную приготувати менемен, турецький омлет з томатами. Дещо схоже готується шакшука, рецепт якої також є на сайті. Але ця страва ще простіша, тож раджу обовʼязково спробувати зробити її вдома.

Зміст

Як працювати з овочевою основою

Саме овочі формують смак страви, тож не поспішайте на цьому етапі. Цибулю обсмажуйте до м’якості й легкого золотистого кольору — так вона стане солодшою. Перець має добре протушкуватися, щоб не залишатися хрустким. Томатам дайте час пустити сік і трохи уваритися під кришкою: маса повинна стати густішою та ароматною. За потреби з томатів можна попередньо зняти шкірку. Завдяки цьому текстура страви буде ще ніжнішою.

Поради зі смаження омлету

Менемен не має бути сухим, тому це одна з головних помилок під час приготування. Після додавання яєць не варто смажити страву на сильному вогні або залишати її без уваги. Готуйте під кришкою на середньому чи слабкому вогні, періодично обережно помішуючи. Яйця мають схопитися, але залишатися ніжними й трохи кремовими. Якщо сумніваєтеся, краще зняти пательню з плити раніше. Тоді через залишкове тепло менемен дійде сам.

Якщо формат омлету з овочами вам не подобається, спробуйте турецькі яйця пашот з йогуртовим соусом. Не банальна страва на сніданок!

Що можна додати до страви

Якщо у вас буде така можливість, дуже раджу влітку чи весною приготувати менемен у чавунній пательні на відкритому вогні. Так страва буде смакувати ще краще. До овочів можна додати трохи перцю чилі, а також перетерті томати з базиліком. Під час тушкування овочів можна додати спеції, як-от хмелі-сунелі, карі, орегано, сухий часник та коріандр, а також свіжий часник. Із зелені добре працюють у парі кріп та петрушка, але можна спробувати поекспериментувати ще й з кінзою.

Читайте також

Омлет зі шпинатом за рецептом Євгена Клопотенка

Швидкий та поживний сніданок. Яєчня зі спаржею за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати менемен

Приготування 25 хв.

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

179

Калорії

10.2 г

Білки

13.8 г

Жири

5.2 г

Вуглеводи

1.1 г

Клітковина

2.9 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

1 цибуля

1 томат

1 солодкий перець

3 гілочки зеленої цибулі

5 яєць

2 ст. л. олії

20 г масла

сіль до смаку

Менемен: покроковий рецепт

Крок 1

Поріжте кубиком 1 цибулю, 1 томат та 1 солодкий перець. Подрібніть 3 гілочки зеленої цибулі. Окремо злегка збийте 5 яєць.

Крок 2

Розігрійте на пательні 2 ст. л. олії та 20 г масла. Викладіть спочатку цибулю, обсмажте протягом 2-3 хвилин. Далі викладіть перець, смажте ще 2-3 хвилини.

Крок 3

Додайте томат, накрийте кришкою та тушкуйте протягом 5 хвилин.

Крок 4

Посоліть овочі, додайте зелену цибулю. Далі додайте збиті яйця та перемішайте.

Крок 5

Накрийте пательню кришкою та смажте протягом 5-7 хвилин. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна готувати менемен без масла?

Так, можна обмежитися лише рослинною олією, але з маслом страва матиме більш насичений і м’який смак.

Чи потрібно збивати яйця?

Легке збивання допомагає отримати однорідну текстуру, але за бажанням яйця можна вливати й просто злегка розмішавши жовтки з білками.

З чим краще подавати менемен?

Найкраще зі свіжим хлібом або лавашем, щоб і смачніше, і поживніше.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.