Вершкове масло довгий час критикували за високий вміст насичених жирів та приписували йому негативний вплив на серцево-судинну систему та масу тіла. Але нове масштабне дослідження впливу масла на організм продемонструвало низку неочікуваних переваг цього продукту.
Чим корисне вершкове масло
Дослідження, опубліковане в Європейському журналі клінічного харчування фокусувалося на довготривалому впливі харчових жирів на здоров’я серця та метаболізм. Через 18 років спостережень за даними 2459 учасників вчені виявили наступне.
- Споживання понад 5 г вершкового масла (трохи більше чайної ложки) на день було пов’язане зі зниженням ризику розвитку діабету 2 типу на 31%.
- Трішки більше 5 г вершкового масла на день покращило рівень ЛПВЩ (холестерину високої щільності), тригліцеридів та чутливість до інсуліну.
Тобто учасники, які щодня вживали помірну кількість якісного масла (не маргарину чи спредів) мали кращі метаболічні маркери, менший ризик розвитку діабету та серцевих хвороб. Більше про користь вершкового масла можна дізнатися з нашої спеціальної статті.
А як щодо маргарину?
Дослідження фокусувалося не лише на маслі, але й на інших джерелах жирів, зокрема маргарині. Вчені з’ясували, що споживання понад 7 г маргарину на день пов’язане зі збільшенням ризику серцево-судинних захворювань на 29% та ризику розвитку діабет 2 типу на 41%.
Крім цього результати дослідження свідчать, що не всі маргарини однакові, особливо враховуючи, що багато з них все ще містять оброблені олії, які можуть негативно впливати на ліпідний профіль та запалення.
Висновки
Це відкриття підтверджує, що не варто боятися усіх жирів. І навіть такі продукти як вершкове масло, яке, хоч і містить насичені жири, все ще може відігравати позитивну роль. Важливо вживати його в помірних кількостях та як частину збалансованої дієти.
