Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Мариновані сливи до м’яса: рецепт на 5 кг слив

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Мариновані сливи — дещо неочікуване, але надзвичайно вдале доповнення до м’яса і одна з найвишуканіших закусок, які ви можете заготувати цього літа. Солодкаво-пряні та з легкою кислинкою сливи прекрасно поєднуються із запеченою чи смаженою свининою птицею, яловичиною, різноманітними м’ясними рулетами. А ще це цікавий акцент для святкового столу, який приємно здивує ваших гостей та урізноманітнить меню. А на десерт радимо приготувати сливове варення з трьох інгредієнтів.

Які сливи обрати

Обирайте щільні, не надто стиглі сливи — вони матимуть у консервації кращу текстуру та смак. Не використовуйте підпсовані плоди, з плямами цвілі та пошкодженнями. А із залишку слив приготуйте легендарний сливовий пиріг з газети New York Times.

Корисні поради та нюанси

Зверніть увагу, що видаляти кісточки зі слив не потрібно. А замість проколювання зубочисткою сливи також можна злегка надрізати ножем.

З такої кількості інгредієнтів вийде приблизно п’ять літрових банок консервації. Банки та кришки обов’язково простерилізуйте перед використанням, наприклад прогрівши в духовій печі 10-15 хв за температури 180 градусів або обробивши парою (по 7-10 хв на кожну банку). А кришки зручно окремо прокип’ятити в окропі 10 хв.

За бажанням, ви можете поекспериментувати зі спеціями, і додати трішки бодяну або гвоздики для більш пряного посмаку закуски. Нагадуємо, що у нас є і більш традиційні рецепти, наприклад мариновані огірки на зиму із зернами гірчиці та лавровим листком.

Як приготувати мариновані сливи

Приготування 45 хв

Порції 5

Складність Легко

Інгредієнти

5 кг слив

4 л води

2 кг цукру

3 ст. л. солі

10 зубчик часнику

100 г кореня імбиру (або 10 ч. л. сушеного імбиру)

260 мл яблучного оцту 6 %

30 горошини чорного перцю

30 горошини духмяного перцю

2 пучки м'яти

Мариновані сливи до м'яса: покроковий рецепт

Крок 1

Сливи переберіть та ретельно помийте. Зубочисткою зробіть по 2-3 проколи у кожній сливці.

Крок 2

Викладіть плоди у велику каструлю, залийте приблизно 4 л чистої води, щоб вона покрила сливи. Додайте 2 кг цукру, 3 ст. л. солі та приблизно по 30 горошин чорного та духмяного перцю. Доведіть воду до кипіння та проваріть сливи зі спеціями 10 хв.

Крок 3

Додайте до слив 10 розчавлених зубчиків часнику, натертий або дрібно порізаний корінь імбиру, подрібнену м'яту та 260 мл яблучного оцту. Проваріть ще 2 хв.

Крок 4

Викладіть сливи в стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.