Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Лечо з кабачків на зиму за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Давайте збережемо всю соковитість ґрунтових налитих сонцем овочів, щоб взимку просто насолоджуватися їх смаком. Приготуємо лечо з кабачків. По суті, це просто овочевий салат в банці, який робити досить просто. Він дуже соковитий, смакує сам по собі зі шматком хліба та ідеально доповнить гарніри та основні страви. Готуйте лечо на зиму, бо зручно мати різноманіття консервації.

Поради з приготування кабачкового лечо

Використовуйте молоді кабачки. Вони мають тонку шкірку та м’яке насіння всередині, тому дуже ніжні. Томати беріть стиглі та м’ясисті, щоб отримати більш густу структуру салату. Якнайкраще підійдуть червоні та рожеві сорти. Я використав магазинний томатний сік із сіллю. Якщо у вас домашній і не такий густий, додатково воду не вливайте.

Зауважу, що стерилізація банок – важливий момент консервації та впливає на термін її придатності. Для невеликої кількості банок зручно обрати стерилізацію на парі або в мікрохвильовці, для великої – запікання в духовці.

Читайте також

Перевірений рецепт. Лечо на зиму від мами Євгена Клопотенка

Лечо на зиму з перцем і томатами: смачно увесь рік

Як приготувати лечо з кабачками на зиму

Приготування 1 година

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

На 2 літрові банки:

1 кг кабачка

3 солодкого перцю

5 томатів

3 цибулі

150 мл соняшникової олії

2 ст. л. солі

6 ст. л. цукру

200 мл томатного соку

50 мл столового оцту 9%

100 мл води

Лечо з кабачків на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте всі овочі. Наріжте 1 кг кабачків середнім кубиком, 3 солодкі перці - соломкою, а потім розріжте її навпіл, 5 томатів - часточками, а 3 цибулі - півкільцями.

Крок 2

Розігрійте в каструлі 150 мл соняшникової олії, перекладіть цибулю та обсмажте кілька хвилин до легкої рум’яності. Додайте до неї всі інші овочі, всипте 2 ст. л. солі та 6 ст. л. цукру. Перемішайте, накрийте кришкою та варіть 10 хвилин після закипання на середньому вогні, періодично помішуйте.

Крок 3

Влийте 200 мл томатного соку та 100 мл води. Продовжуйте варити ще 10 хвилин. Стерилізуйте банки та кришки. Важливо, щоб пройшло мінімум часу від того, як ви це зробили й почали розкладати готове лечо з кабачків по банках.

Крок 4

Влийте до овочів 50 мл столового оцту, перемішайте, знімайте каструлю з вогню та одразу розкладайте по банках. Закривайте лечо з кабачків щільно кришками twist-off або звичайними металевими. Залиште банки остигати за кімнатної температури, а потім зберігайте до року в прохолодному місці.