Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ідеальне поєднання інгредієнтів. Рецепт курячого паштету з вином

Автор
Євген Клопотенко

Паштет, або французькою пате, – справжня знахідка кулінарів Франції. Саме в цій країні придумали, як ефективно використовувати субпродукти тваринницького походження, як то печінка, та робити з неї оригінальні страви. Відтоді паштет може бути супутником будь-якого приймання їжі, включно з перекусами в подорожах, на пікніку чи в офісі. До того ж ми особливо цінуємо паштет, коли часом в холодильнику порожньо, а поїсти треба.

Найчастіше паштети виготовляють з печінки, але ми вирішили зробити його з курячого м’яса. Наш рецепт доповнили овочі, вино, горіхи та вершкове масло. По класиці всі інгредієнти треба добре перебити у блендері, щоб отримати ніжну кремову консистенцію. Саме за цю текстуру ми так обожнюємо паштет. Також для різноманітності приготуйте пате з курячої печінки всього з трьох інгредієнтів.

Поради щодо приготування паштету

Для приготування нашого паштету візьміть куряче стегно. Його м’ясо не таке пісне, як грудка. Так само паштет вийде смачним, якщо його зробити з качиного чи індичого стегна.

До паштету радимо додати цибулю, моркву, часник. Також пасуватимуть печериці, гливи чи білі гриби. Якщо надаєте перевагу гостренькому, то беріть ще пластівці перцю чилі.

Горіхи бажано попередньо замочити на 1-2 години у воді, щоб пом’якшити їхню текстуру.

Під час приготування додайте біле сухе вино. У процесі спирти з нього випаруються, але залишиться вишуканий ягідний аромат та посмак. За бажанням, замість вина можна взяти грибний чи овочевий бульйон.

Паштет смакує охолодженим, тож його варто залити розтопленим вершковим маслом, та прикрасити зверху свіжою чи сушеною журавлиною, або подрібненими фініками чи курагою.

Читайте також

печінковий паштет зі смородиновим соусом

Простий рецепт печінкового паштету зі смородиновим соусом

Лише гриби та квасоля: чудовий рецепт смачного паштету

Як приготувати курячий паштет

Приготування 50 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

800 г курячих стегон

1 ч. л. паприки

1 лимон 

1 цибуля ріпчаста 

1 морква 

2 зубчики часнику

70 г вершкового масла 82,5%

2 ст. л. соняшникової олії

50-80 мл білого сухого вина 

30 г волоських горіхів 

сіль і перець до смаку

Ідеальне поєднання інгредієнтів. Рецепт курячого паштету з вином: Приготування

Крок 1

Курячі стегна (800 г) помийте, обсушіть паперовим рушником та перекладіть у форму для запікання. Посоліть, посипте 1 ч. л. паприки та скропіть соком половини лимона. Запікайте в духовці за температури 180 градусів режимі верхнього та нижнього нагріву протягом 25 хвилин до готовності. Дістаньте з духовки та дайте охолонути. 

Крок 2

Підготуйте овочі. Цибулю почистьте, поріжте середнім кубиком. Моркву почистьте та поріжте дрібними кубиками, а 2 зубчики часнику дрібно порубіть. Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії та 20 г вершкового масла. Припустіть овочі на пательні протягом 10 хвилин на маленькому вогні, поки вони не стануть м'якими. 

Крок 3

Куряче м'ясо відокремте від кістки та крупно наріжте. Перекладіть до овочів в пательню. Додайте 50-80 мл білого сухого вина та дайте йому добре випаруватися. У нас на це пішло 15 хвилин на середньому вогні.

Куриное мясо отделите от кости и нарежьте

Крок 4

Перекладіть вміст пательні в чашу блендера або миску, додайте 50 г вершкового масла 82,5%, 30 г волоських горіхів та 2 ст. л. соку лимона. Перебийте все в однорідну масу за допомогою блендера. Робіть це ретельно, аби отримати ніжну кремову консистенцію.

Крок 5

Готовий паштет можна їсти відразу чи перекласти до невеликої ємності та поставити в холодильник, щоб він трохи застиг. Також за бажанням залийте розтопленим вершковим маслом.