Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Класичні вареники з картоплею за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

В англійській мові є такий вираз “comfort food” — комфортна їжа, що дарує відчуття легкої ностальгії, затишку та втішає після складного дня. Для українців такою комфортною їжею часто є вареники. Домашнє тісто за цим рецептом виходить надзвичайно еластичним і смачним, воно не просто “пакування” для начинки. Запрошуйте сім’ю чи коханих до ліплення, адже спільне заняття та приємна розмова найкраще лікують стреси.

Поради з приготування вареників

Якщо хочете експериментувати з начинками, то обирайте потрібне тісто для вареників з нашої добірки.

Вареники чудово переносять замороження, тож ви легко можете зробити заготівлі заздалегідь. Для цього просто розмістіть сирі вареники на застеленій пергаментом чи дощечці та покладіть в морозилку. Через 1-2 години зберіть підмерзлі вареники та перекладіть їх до зіп-пакету. Радимо написати на пакеті дату та тип начинки.

Приготування 1 година 15 хвилин

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

Для тіста:

360 г борошна

180 мл води

½ ч.л. солі

2 ст. л. олії

20-30 г борошна для підпилу

Для начинки:

300 г картоплі

3 ст.л. олії

1 цибулина для начинки (приблизно 120 г)

1 цибулина для подачі

⅓ ч.л. меленого чорного перцю

сіль до смаку

Вареники з картоплею: покроковий рецепт

Крок 1

Почистьте 300 г картоплі та наріжте її великими кубиками. Перекладіть в каструлю, залийте водою і варіть 15-20 хв до готовності.

Крок 2

У великій мисці змішайте 360 г борошна, 180 мл води, ½ ч.л. солі, 2 ст. л. олії та замісіть еластичне тісто. Накрийте миску рушником або харчовою плівкою і дайте йому відпочити 15 хв.

Крок 3

2 цибулини очистьте, наріжте дрібними кубиками та обсмажте на розігрітій сковорідці з 3 ст. л. олії до золотавого кольору. З готової картоплі злийте воду, додайте половину обсмаженої цибулі та потовчіть товкачкою. Додайте до начинки ⅓ ч.л. чорного перцю, посоліть до смаку і перемішайте. Дайте начинці охолонути.

Крок 4

Робочу поверхню присипте борошном. Тісто розкачайте в пласт, товщиною 0,5 мм. За допомогою склянки видавіть із тіста кружальця. На кожне таке кружальце викладіть картопляну начинку, приблизно по 1 ч. л. з гіркою. Пучками пальців защепіть краї вареників.