Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Класична піца кальцоне від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Ніжне дріжджове тісто та соковита начинка завжди круто поєднуються, а надто коли йдеться про кальцоне. Це традиційна італійська страва, яку часто готують у кафе та ресторанах. Вона виглядає не дуже типово для піци, втім ви легко можете зробити її в домашніх умовах. З моїм рецептом це вийде без зайвих проблем. Раджу робити одразу декілька штук, бо однієї піци вистачить лише на 2 людей.

Історія страви кальцоне

Кальцоне є різновидом закритої піци. Назва «calzone» означає «штани» або «калоші» і походить з неаполітанського діалекту. Страва з’явилася в XVII-XVIII столітті в південній Італії. Кальцоне виникло як зручний спосіб їсти піцу на ходу. На відміну від класичної піци, яку подавали на тарілці, кальцоне складають навпіл, закриваючи начинку всередині тіста. Завдяки цьому таку піцу зручніше брати з собою їсти руками, що робило цю страву популярною серед робітників і селян.

Поради з приготування кальцоне

Класичне кальцоне зазвичай наповнюють моцарелою, рикотою, помідорами, шинкою або салямі, базиліком або орегано. У цьому рецепті маємо дещо спрощений варіант. Я поєднав соус пелаті, шинку та моцарелу, а для цікавішого смаку додав трохи печериць. Втім, ви можете експериментувати з інгредієнтами за бажанням. Перед подачею можна додатково прикрасити піцу свіжою руколою та пластівцями пармезану. Раптом у вас немає часу на вистоювання тіста для кальцоне, проста піца на сковороді виручить вас. Робиться швидше, а смакує нічим не гірше.

Читайте також

Домашня піца з хумусом від Євгена Клопотенка

«Лінива» піца з лаваша від Євгена Клопотенка

Як приготувати кальцоне

Приготування 45 хв. + 50 хв.

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

Для тіста

250-270 г борошна

½ ч. л. солі

1 ч. л. цукру

3 г сухих дріжджів

150 мл води

1 ст. л. олії

Для піци

100 г соусу пелаті

74 г печериць

75 г шинки

90 г моцарели

1 ч. л. оливкової олії

Кальцоне: покроковий рецепт

Крок 1

Змішайте у мисці 250-270 г борошна, ½ ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, 3 г сухих дріжджів.

Крок 2

Додайте 150 мл теплої води та 2 ст. л. олії. Замісіть тісто. Дайте йому відпочити протягом 50 хвилин.

Крок 3

Далі розкачайте тісто у корж діаметром приблизно 38 см. Змастіть одну половину 100 г соусу пелаті.

Крок 4

Поріжте слайсами 75 г печериць, 75 г шинки та натріть на велику тертку 90 г моцарели. Викладіть ці інгредієнти на соус шарами: спочатку печериці, далі шинка та сир.

Крок 5

Загорніть кальцоне іншою стороною тіста та скріпіть його по краю, як показано на фото.

Крок 6

Випікайте піцу протягом 12-15 хвилин при 220 градусах на режимі верх-низ.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 7

Перед подачею змастіть готову піцу 1 ч. л. оливкової олії за допомогою кондитерської кісточки. Нехай смакує!

Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.