Кифлики

Кифлики – традиционная закарпатская выпечка, которую делают с разнообразными начинками, чаще всего это какое-то варенье или порубленные орехи. По форме они напоминают рогалики или круассаны. По одной из версий такая выпечка была известна еще с XII века и, похоже, пришла в европейскую кухню из Турции, где этот рогалик получил свою форму благодаря мусульманскому полумесяцу. Сегодня я хочу поделиться рецептом кифликов с начинкой из слив, орехов и мака, поверьте – это просто объедение! Такие золотистые и пухленькие рогаликами хочется кушать снова и снова. 

А если вы, как и я, очень любите выпечку с фруктами и ягодами, то этот рецепт тертого пирога вам непременно понравится. 

Как приготовить кифлики 


ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА Я ИСПОЛЬЗОВАЛ КУХОННУЮ МАШИНУ KENWOOD TITANIUM KVL8470S. ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЗНАТЬ ПРО ВСЕ ФУНКЦИИ И ПРЕИМУЩЕСТВА ЭТОЙ МАШИНЫ, ПЕРЕХОДИТЕ ПО ЭТОЙ ССЫЛКЕ!


Кифлики
 Кухня Украинская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
1 час 10 минут
 Время подготовки 1 час 10 минут
 Время приготовления
30 минут
 Время приготовления 30 минут
 Порции
6-8
 Порции
6-8
Для теста:
Для начинки:
 Кухня Украинская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
1 час 10 минут
 Время подготовки 1 час 10 минут
 Время приготовления
30 минут
 Время приготовления 30 минут
 Порции
6-8
 Порции
6-8
Для теста:
Для начинки:
  1. Подготовьте ингредиенты для теста и для начинки кифликов.
    Подготовьте ингредиенты для теста и для начинки
  2. Помойте 400 г слив и удалите косточки. Можно использовать и предварительно размороженные сливы. Разрежьте их пополам и перебейте в фуд-процессоре с 200 г сахара и 50 мл воды.
    Перебейте сливы с сахаром
  3. Положите в чашу кухонного комбайна 200 г сливочного масла комнатной температуры, добавьте к маслу 320 г пшеничной муки и 260 г кукурузной. Добавьте 1 яйцо, 3 ст. л. сахара и щепотку соли. Перетрите с помощью насадки-крюк.
    Перетрите муку с маслом
  4. Размешайте в миске 10 г сухих дрожжей с 350 г сметаны и добавьте смесь в тесто. Замесите упругое тесто. Если нужно, добавьте еще немного муки или сметаны. Заверните готовое тесто в пищевую пленку и оставьте на 1 час в холодильнике.
    Замесите упругое тесто
  5. С помощью скалки разбейте в крошку грецкие орехи. Нам понадобится примерно 3 ст. л. А если хотите быстрее – орехи можно перебить в специальной чаше кухонного комбайна.
    Разбейте в крошку грецкие орехи
  6. Добавьте крошку из орехов в миску со сливовым пюре.
    Добавьте крошку из орехов к сливам
  7. Всыпьте к сливам и орехам 3 ст. л. мака. Так вкус начинки будет более насыщенным.
    Всыпьте мак
  8. Хорошо перемешайте начинку до равномерного распределения ингредиентов.
    Хорошо перемешайте начинку
  9. Достаньте тесто из холодильника и разделите на 2 части, каждую из которых раскатайте в пласт диметром примерно 20 см. Поделите тесто на треугольники, их должно получиться от 6 до 8 шт.
    Поделите тесто на треугольники
  10. На каждый треугольник выложите начинку из слив, мака и орехов.
    На каждый треугольник выложите начинку
  11. Заверните каждый треугольник в форму рогалика.
    Заверните каждый треугольник в форму рогалика
  12. Выложите сформированные рогалики на противень, застеленный пергаментом. Расстояние между рогаликами должно быть не менее 2 см, так как они немного увеличатся в размере. Смажьте каждый рогалик желтком.
    Смажьте каждый рогалик желтком
  13. Посыпьте маком. Выпекайте кифлики при температуре 200 градусов 15-20 минут. Готовые рогалики притрусите при желании сахарной пудрой.
    Посыпьте маком

Готовить – это просто! 

Поделиться