Кифлики

  • Приготовление
    1 час 40 минут
  • Порции
    6
  • Сложность
    Легко

Кифлики – традиционная закарпатская выпечка, которую делают с разнообразными начинками, чаще всего это какое-то варенье или порубленные орехи. По форме они напоминают рогалики или круассаны. По одной из версий такая выпечка была известна еще с XII века и, похоже, пришла в европейскую кухню из Турции, где этот рогалик получил свою форму благодаря мусульманскому полумесяцу. Сегодня я хочу поделиться рецептом кифликов с начинкой из слив, орехов и мака, поверьте – это просто объедение! Такие золотистые и пухленькие рогаликами хочется кушать снова и снова. 

А если вы, как и я, очень любите выпечку с фруктами и ягодами, то этот рецепт тертого пирога вам непременно понравится. 

Как приготовить кифлики 


ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА Я ИСПОЛЬЗОВАЛ КУХОННУЮ МАШИНУ KENWOOD TITANIUM KVL8470S. ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЗНАТЬ ПРО ВСЕ ФУНКЦИИ И ПРЕИМУЩЕСТВА ЭТОЙ МАШИНЫ, ПЕРЕХОДИТЕ ПО ЭТОЙ ССЫЛКЕ!


Ингредиенты

Для теста:

Для начинки:

Кифлики: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для теста и для начинки кифликов.

Подготовьте ингредиенты для теста и для начинки
Подготовьте ингредиенты для теста и для начинки
Шаг 2

Помойте 400 г слив и удалите косточки. Можно использовать и предварительно размороженные сливы. Разрежьте их пополам и перебейте в фуд-процессоре с 200 г сахара и 50 мл воды.

Перебейте сливы с сахаром
Перебейте сливы с сахаром
Шаг 3

Положите в чашу кухонного комбайна 200 г сливочного масла комнатной температуры, добавьте к маслу 320 г пшеничной муки и 260 г кукурузной. Добавьте 1 яйцо, 3 ст. л. сахара и щепотку соли. Перетрите с помощью насадки-крюк.

Перетрите муку с маслом
Перетрите муку с маслом
Шаг 4

Размешайте в миске 10 г сухих дрожжей с 350 г сметаны и добавьте смесь в тесто. Замесите упругое тесто. Если нужно, добавьте еще немного муки или сметаны. Заверните готовое тесто в пищевую пленку и оставьте на 1 час в холодильнике.

Замесите упругое тесто
Замесите упругое тесто
Шаг 5

С помощью скалки разбейте в крошку грецкие орехи. Нам понадобится примерно 3 ст. л. А если хотите быстрее – орехи можно перебить в специальной чаше кухонного комбайна.

Разбейте в крошку грецкие орехи
Разбейте в крошку грецкие орехи
Шаг 6

Добавьте крошку из орехов в миску со сливовым пюре.

Добавьте крошку из орехов к сливам
Добавьте крошку из орехов к сливам
Шаг 7

Всыпьте к сливам и орехам 3 ст. л. мака. Так вкус начинки будет более насыщенным.

Всыпьте мак
Всыпьте мак
Шаг 8

Хорошо перемешайте начинку до равномерного распределения ингредиентов.

Хорошо перемешайте начинку
Хорошо перемешайте начинку
Шаг 9

Достаньте тесто из холодильника и разделите на 2 части, каждую из которых раскатайте в пласт диметром примерно 20 см. Поделите тесто на треугольники, их должно получиться от 6 до 8 шт.

Поделите тесто на треугольники
Поделите тесто на треугольники
Шаг 10

На каждый треугольник выложите начинку из слив, мака и орехов.

На каждый треугольник выложите начинку
На каждый треугольник выложите начинку
Шаг 11

Заверните каждый треугольник в форму рогалика.

Заверните каждый треугольник в форму рогалика
Заверните каждый треугольник в форму рогалика
Шаг 12

Выложите сформированные рогалики на противень, застеленный пергаментом. Расстояние между рогаликами должно быть не менее 2 см, так как они немного увеличатся в размере. Смажьте каждый рогалик желтком.

Смажьте каждый рогалик желтком
Смажьте каждый рогалик желтком
Шаг 13

Посыпьте маком. Выпекайте кифлики при температуре 200 градусов 15-20 минут. Готовые рогалики притрусите при желании сахарной пудрой.

Посыпьте маком
Посыпьте маком

Готовить – это просто! 

Читайте также

Отзывы

  • Аватар

    Оксана

    Тісто пречудове!!! А ось як скручувати кифлики – потрібен майстер-клас від Вас, Євгене )))

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..