Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Рогалики по-закарпатськи. Рецепт кіфликів від Євгена Клопотенка
Любите круасани? Тоді і кіфлики — смачні рогалики родом з Закарпаття — вам смакуватимуть. Цю традиційну випічку готують із різноманітними начинками, найчастіше це варення або подрібнені горіхи. А ми пропонуємо зробити пюре зі слив та додати до них мак. Вийде ароматна і соковита начинка для неперевершеної випічки.
Якщо раптом кіфлики встигнуть зачерствіти, занурюйте їх у тепле молоко з медом і їжте з насолодою. Повірте, це теж буде чудово.
Обожнюєте випічку з фруктами та ягодами? Тоді спробуйте і цей рецепт тертого пирога. Вам неодмінно сподобається.
Секрети приготування ідеальної начинки зі слив
Нам потрібно, щоб начинка вийшла густа, тому беріть тверді, не переспілі сливи. Якщо свіжих немає, підійдуть і заморожені. Тоді попередньо перекладіть їх із морозильної камери в холодильник, а коли вони розморозяться, то відкиньте на друшляк і дайте стекти зайвій рідині.
Мак не замочуйте, він нам потрібен сухим. А горіхи для більш насиченого смаку радимо трішки підсмажити на сухій пательні.
Читайте також
ВипічкаГотуємо оригінальний смаколик: солодке печиво з квасолі
Як приготувати рогалики кіфлики
На 100 грам готової страви
320
Кілокалорії
7.1 г
Білки
16.5 г
Жири
38.2 г
Вуглеводи
2.1 г
Клітковина
12.4 г
Цукор
58
Глікемічний індекс
Інгредієнти
Для тіста:
320 г пшеничного борошна
260 г кукурудзяного борошна
200 г вершкового масла 82,5%
1 яйце
350 г сметани 15%
10 г сухих дріжджів
3 ст. л. цукру
1 жовток (для змащування)
дрібка солі
цукрова пудра для подачі (за бажанням)
Для начинки:
400 г слив
200 г цукру
50 мл води
3 ст. л. маку (+ для посипання)
3 ст. л. волоського горіха
Рогалики кіфлики: покроковий рецепт
Дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно стало кімнатної температури та зробіть начинку. Помийте 400 г фруктів і видаліть кісточки. Чи беріть попередньо розморожені сливи. Розріжте їх навпіл і перебийте у чаші блендера з 200 г цукру і 50 мл води.
Зробіть тісто. В миску чи чашу кухонної машини додайте 200 г вершкового масла 82,5% кімнатної температури, всипте 320 г пшеничного борошна та 260 г кукурудзяного. Додайте 1 яйце, 3 ст. л. цукру та дрібку солі. Замісіть тісто чи зробіть це за допомогою насадки гак.
Розмішайте в мисці 10 г сухих дріжджів з 350 г сметани 15% та додайте суміш у тісто. Замісіть пружне тісто. Якщо потрібно, додайте ще трохи борошна або сметани. Загорніть готове тісто в харчову плівку і залиште на 1 годину в холодильнику відпочивати.
За допомогою качалки розбийте в крихту 3 ст. л. волоських горіхів. Чи перебийте їх в спеціальній чаші кухонної машини.
Додайте крихту з горіхів у миску зі сливовим пюре.
Всипте до слив і горіхів 3 ст. л. маку. Добре перемішайте начинку, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів та дістаньте тісто з холодильника. Розділіть його на 2 частини, кожну з яких розкачайте в пласт діаметром приблизно 20 см. Поділіть тісто на трикутники, їх повинно вийти від 6 до 8 штук.
На кожен трикутник викладіть начинку зі слив, маку та горіхів.
Загорніть кожен трикутник у форму рогалика.
Викладіть сформовані рогалики на деко, застелене пергаментом. Відстань між рогаликами має бути не менше 2 см, бо вони трохи збільшаться в розмірі. Змастіть кожен рогалик жовтком.
Рогалики зверху посипте маком. Випікайте їх за температури 200 градусів 15-20 хвилин. Готові кіфлики притрусіть за бажанням цукровою пудрою.
Процес приготування кіфликів - дивіться у відео
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт