Італійська класика. Капрезе з моцарелою та томатами від Євгена Клопотенка

Просто та водночас досконало — це все про капрезе. Ця класична італійська закуска поєднує соковиті, стиглі томати, ніжну моцарелу та ароматний базилік, створюючи легке, але витончене поєднання. На перший погляд, страва може здатися оманливо простою у приготуванні, але, щоб вийшло по-справжньому смачно, слід знати кілька нюансів.

А якщо вам хочеться трішки поекспериментувати з класичним рецептом, спробуйте салат капрезе з персиками та бальзамічним оцтом.

Які інгредієнти обрати

Смак капрезе повністю залежить від якості та смаку двох його головних інгредієнтів — моцарели та томатів, тож обирайте уважно.

Моцарела. Для класичного капрезе використовується моцарела фіоділатте, тобто приготована із коров’ячого молока. Важливо, щоб вона була якісною, натуральною та свіжою.

Томати. Найкраще готувати капрезе у сезон свіжих ґрунтових томатів, адже тоді вони найсмачніші. Обирайте стиглі, великі та м’ясисті сорти, накшталт волового серця, помідорів сорту “біфштекс” або великих “сливок”. Вони повинні мати приємний аромат та бути важкими у руці. Якщо ж готуєте капрезе взимку, можна використати навіть томати чері та поєднати їх із бебі моцарелою.

Замість бальзамічного оцту також можна використати бальзамічний крем або глазур, що продаються у великих супермаркетах.

Поради з приготування капрезе

Для смачного капрезе важливо, щоб нарізані помідори та моцарела не виділяли багато вологи. Тож перед викладанням шматочків на тарілку, за потреби ви можете промокнути зайву вологу паперовими серветками.

Якщо використовуєте помідори чері, раджу подавати капрезе у невеликих порційних тарілках.

Як приготувати салат капрезе