Король лісу. Білий гриб, його користь, особливості та найкращі рецепти з білими грибами

Кожного року, з настанням осені відкривається сезон тихого полювання, найзаповітнішою здобиччю якого є звісно білий гриб. Тисячі людей вирушають у ліси з надією зібрати побільше цих м’ясистих красенів. І недарма, адже білі гриби славляться своїм вишуканим смаком та ароматом.

Ознаки білого гриба

То як же відрізнити заповітний білий гриб від решти його колег? Він має містити наступні ознаки:

Колір: капелюшок білого гриба має колір від бордово-коричневого до світло-коричневого, а ніжка — біла.
Капелюшок опуклої форми, діаметром від 7 до 30 см, а у рідкісних випадках доростає навіть до 50 см. Чим гриб молодший — тим опукліший його капелюшок. На дотик приємний, злегка оксамитовий у суху погоду, але може ставати липким під час дощу. Шкірка не знімається.
Під капелюшком — білий і твердий.
Ніжка масивна, бочкоподібна, з крупною основою, що стоншується доверху.
У розрізі білий гриб має однорідну білу м’якоть, яка жовтіє та стає волокнистою з віком.

Білі гриби зустрічаються в лісах по всій Україні, але найпопулярнішими регіонами для збору є Карпати та Закарпаття, адже вважається, що найбільше полюбляють смероково-букові ліси.

Залежно від дерева, під яким росте білий гриб, вирізняють наступні підвиди: сосновий, березовий, дубовий, ялиновий.

Сезон збору: від червня до жовтня.

Як готувати білі гриби

Існує безліч рецептів з використанням білих грибів, тож експериментуйте та обирайте той що вам більше до вподоби.

Найпростіший же спосіб приготувати білі гриби — це їх посмажити, попередньо відваривши.
Гриби переберіть, очистьте від забруднень та наріжте на шматочки.

У каструлю налийте води, посоліть і доведіть її до кипіння і вже у киплячу воду покладіть нарізані білі гриби. Так само як і м’ясо, вони випускатимуть піну — її необхідно знімати. Варіть гриби на середньому вогні 25-30 хв, залежно від розміру шматочків.
Відцідіть відварені гриби від води. На сковорідку додайте 2 ст. л. олії для смаження та розігрійте. Викладіть шматочки білих грибів, поперчіть за смаком, за потреби досоліть та смажте 15 хв – 20 хв хвилин, до золотавої скоринки. За бажанням можете додати нарізану півкільцями цибулю та обсмажити гриби разом із цибулею.
Крім цього білі гриби можна маринувати, сушити, морозити, варити з них юшки супи та бульйони. Ми вже підготували для вас найкращі та найсмачніші рецепти, які ви можете переглянути нижче.

Користь білих грибів

Ось 5 корисних властивостей білих грибів.

Можуть бути корисні для травлення, завдяки вмісту клітковини.
Білі гриби містять антиоксиданти, які сприяють захисту клітин нашого тіла від вільних радикалів.
Місять білок, що необхідний нам для розвитку і збереження м’язової маси.
У білих грибах міститься невелика кількість заліза та кальцію.
Не місять холестерину, трансжирів або насичених жирів.

Цікаві факти про білі гриби

Свою назву білий гриб швидше за все отримав завдяки однорідно-білому кольору внутрішньої м’якоті.

За тиждень білий гриб може вирости на цілих 10-12 см!

Латинська назва білого гриба – Boletus edulis, він належить до родини болетових та виду Боровиків. Власне через це білий гриб інколи називають Боровиком.

Колір білого гриба може злегка відрізнятися залежно від дерева, під яким він росте.