Ніжна та смачна: квасоля з грибами та вершками від Інни Поперешнюк

Листопад 30, 2022

Європейська

5.00 / 5

Приготування

1 година (+8 годин на замочування квасолі)

prep_time_text 45 хвилин (+8 годин на замочування квасолі)

total_time_text 1 година (+8 годин на замочування квасолі)
Порції

2
Складність

Легко

Якщо ви думаєте над питанням, як приготувати квасолю, то насправді у вас безліч варіантів. З неї можна зробити чудовий паштет зі спеціями для ранкового тоста, додати у суп чи салат або перетворити на прекрасний гарнір, протушкувавши з томатним соусом. Але давайте трохи змінимо підхід і замість томатного соусу зробимо вершковий?

Цим божественним рецептом поділилася з нами співвласниця ресторану «100 років тому вперед», співзасновниця компанії «Нова Пошта» Інна Поперешнюк. Секрет ніжності такої квасолі полягає саме у додаванні вершків замість більш звичних для нас томатів. Сушені білі гриби додадуть смаку насиченості та апетитного аромату. Якщо хочеться трохи пікантності, зубчик часнику прекрасно впорається з цим завданням. Така тушкована квасоля з грибами стане ідеальною самостійною стравою або хорошим гарніром до м’яса чи риби.

Поради з приготування квасолі з грибами

Щоб скоротити час приготування страви, рекомендуємо білу квасолю замочити на ніч. Але краще не перевищувати час у 8-10 годин, бо біла квасоля доволі ніжна і може потім швидко розварюватися. Тож під час варіння періодично куштуйте її, вона має бути м’якою всередині та цілою зовні. Якщо квасоля перевариться, страва потім може перетворитися на кашу.

Коли ви додасте на пательню до квасолі з грибами вершки, не змикайте надто великий вогонь, вершки можуть швидко пригоріти. Перемішуйте страву лопаткою на невеликому вогні, поки вершки не загустіють та не перетворяться на ніжний соус.

Читайте також

Мінімум зусиль: салат з консервованої квасолі з цибулею та горіхами від Євгена Клопотенка

Лише гриби та квасоля: чудовий рецепт смачного паштету

Як приготувати квасолю з вершками і грибами

Інгредієнти

100 г білої квасолі

100 мл вершків 20%

20 г білих сухих грибів

1 цибуля

1 зубчик часнику

20 г вершкового масла

сіль та перець до смаку

Квасоля з грибами: покроковий рецепт

Крок 1

Викладіть у миску 100 г білої квасолі, залийте водою та залиште замочуватися на 8-10 годин. Зручніше зробити це звечора. Наступного дня злийте воду та пересипте квасолю у сотейник. Влийте воду та варіть приблизно 50 хвилин на невеликому вогні.

Крок 2

У мисочку викладіть 20 г білих сухих грибів та залийте водою, залиште відмочуватися на 20 хвилин. Потім злийте воду та проваріть гриби 15 хвилин на середньому вогні.

Крок 3

Очистьте цибулину і поріжте перами. Розтопіть пательню з 20 г вершкового масла та обсмажте цибулю до м’якості, це приблизно 3 хвилини.

Крок 4

Додайте відварені сухі білі гриби та протушкуйте ще 5 хвилин. Потім додайте відварену квасолю, перемішайте та залиште ще на 5 хвилин.

Крок 5

Влийте на пательню 100 мл вершків жирністю 20%. Протушкуйте до загустіння вершків, посоліть та поперчіть до смаку та за бажанням додайте вичавлений через прес зубчик часнику.