Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ідеальний для перекусу! Заливний пиріг з тушкованою капустою за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Коли треба швидко та смачно нагодувати сім’ю чи друзів, коли хочеться перекусити чимось домашнім та теплим, коли набридла солодка випічка — цей рецепт заливного пирога з тушкованою капустою підійде просто ідеально! Тут вам не доведеться довго возитися з тістом, достатньо ж буде просто змішати всі інгредієнти в одній мисці. При цьому тісто виходить пухким та м’яким, і ідеально поєднується із соковитою протушкованою капустою. Спробуйте також заливний пиріг з яйцем та цибулею на швидку руку.

З такої кількості інгредієнтів вийшов пиріг, вагою 1150 г.

Поради з приготування начинки

Щоб нашаткувати капусту, спершу її слід помити, просушити та видалити пошкоджене верхнє листя (за потреби). Розріжте капустину навпіл, видаліть качан (жорстку серцевину). Далі можна скористатися шатківницею — спеціальною теркою для капусти. Або ж, за її відсутності, тонко нарізати капустину ножем для чищення овочів (економкою). Якщо і такого інструменту під рукою немає, то просто наріжте капусту гострим ножем.

Після шаткування, обов’язково перемніть її із сіллю. Завдяки цьому капуста випустить сік та стане м’якшою. До речі, тушкувати овочі не завжди обов’язково — спрбуйте заливний пиріг зі свіжою капустою від Євгена Клопотенка.

За бажанням до начинки можна додати трохи спецій. Підійдуть, наприклад, кмин, майоран, коріандр, лавровий лист, а також кріп чи петрушка.

Поради з приготування тіста

Краще, щоб усі інгредієнти для тіста були кімнатної температури, тоді пиріг вийде більш пишним. За бажанням, йогурт можна замінити кефіром, при чому жирність цих кисломолочних продуктів не грає суттєвої ролі.

Яку форму використовувати

Ми випікали пиріг у розємній формі, діаметром 22 см. Дно форми застелили силіконізованим пергаментним папером, потім додатково змастили пергамент та боки невеликою кількістю вершкового масла. За потреби ви можете приготувати таку випічку в силіконовій, нерозмєній металічні або кермічній формі, головне, щоб висота її бортів була не менш як 5-6 см.

Як приготувати заливний пиріг з тушкованою капустою

Приготування 1 год 20 хв

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

Для начинки

700 г нашаткованої капусти (білокачанної)

1 цибулина

1 морква

2 ст. л. олії для смаження

сіль та перець до смаку

Для тіста:

2 яйця

300 мл йогурту (білого, питного)

40 г масла

200 г пшеничного борошна

10 г розпушувача

½ ч. л. солі

20 г масла (для змащування форми)

Заливний пиріг з капустою: покроковий рецепт

Крок 1

Почистьте цибулю та моркву, цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на крупну терку. Обсмажте цибулю на розігрітій пательні з 2 ст. л. олії 3-5 хв. Перемніть руками 700 г нашаткованої капусти з сіллю (до смаку). На пательню до обсмаженої цибулі додайте терту моркву та капусту, зменште вогонь, накрийте овочі кришкою та тушкуйте 10-15 хв, потім зніміть з вогню та охолодіть до кімнатної температури.

Крок 2

Для тіста: змішайте віничком 2 яйця з 300 мл йогурту, додайте 40 г розтопленого масла та 200 г пшеничного борошна з 10 г розпушувача і ½ ч. л. солі. Ретельно вимішайте інгредієнти, у результаті у вас повинно вийти тісто без грудочок, густе та злегка рідкувате.

Крок 3

Форму для випікання застеліть пергаментом. Вилийте в неї половину тіста.

Крок 4

Зверху викладіть усю овочеву начинку, а потім залийте її рештою тіста. Випікайте пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці 45-50 хв.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Викладання тіста поверх капустяної начинки

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.