На кефірі та яйцях. Заливний пиріг з капустою за рецептом Євгена Клопотенка

Масло та кефір дістаньте з холодильника заздалегідь, бо вони мають бути кімнатної температури. Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів. Зваріть 3 яйця в круту. Для цього перекладіть їх в каструлю, залийте водою та варіть рівно 8 хвилин після закипання. Потім залийте холодною водою, щоб гарно очищалася шкаралупа. Очистьте та наріжте дрібним кубиком. Помийте всю зелень та дрібно посічіть. Наріжте тонкою соломкою 400 г білокачанної капусти, а потім переріжте її на дві частини, щоб не була довгою. В миску, в якій будете замішувати пиріг, влийте 250 мл кефіру 2,5%, додайте 200 г борошна, ½ ч. л. соди та дрібку солі. Перемішайте віничком або ложкою, щоб не було грудочок.

Вбийте 3 яйця в миску та знову ретельно перемішайте.

Додайте 50 г м’якого вершкового масла 82,5% та ще раз гарно вимішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися.

Додайте в тісто порізану білокачанну капусту та яйця.

Після всипте порізану зелень та перемішайте вже ложкою.

Беріть роз’ємну форму діаметром 20 см, застеліть дно пергаментом та зробіть французьку сорочку – змастіть 20 г масла дно та боки форми та притрусіть 20 г борошна. Викладіть тісто у форму, розподіліть його рівномірно та ставте випікатися на 45 хвилин за температури 180 градусів в режимі конвекції або верхнього та нижнього нагріву. Перевіряйте готовність зубочисткою – встроміть її в пиріг та дістаньте. Він готовий, якщо на ній не лишилося тіста.

Приготований заливний пиріг з капустою діставайте з духовки, дайте остигнути в формі, а потім вийміть, наріжте шматочками та смакуйте із задоволенням.