Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Хрустке тісто та маковий соус: рецепт традиційних ламанців

Автор
Євген Клопотенко

В українській кухні багато рецептів, що збереглися, передаючись з покоління у покоління. Ламанці, або шулики – один з них. Це печиво із маковою заливкою, яке традиційно готують до свята Маковія. Спочатку випікається цільний великий корж, а потім його ламають довільними шматочками, звідси і назва десерту. Згадка про ламанці є навіть у «Енеїді» Котляревського. Страва така смачна, що ви будете готувати ламанці не лише до свята, а й просто так.

Спочатку ламанці були пісною стравою, щедро заправленою маком та медом, бо на свято Маковія починався піст. Але з часом рецепт модернізувався – у тісто почали класти яйце і сметану, а до соусу додавати молоко. Приготуйте хрусткі ламанці разом із дітьми, це весело та дуже зближує.

Як зробити тісто для ламанців?

Рецепт тіста доволі простий та не потребує багато зусиль. Спершу краще перемішати сухі інгредієнти, а потім додати вершкове масло та зробити крихту. Краще її перетирати руками, тому масло не діставайте попередньо з холодильника, аби воно не було занадто м’яким. Коли ви додасте інші інгредієнти та розкачаєте тісто у пласт, обов’язково зробіть багато проколів виделкою, аби тісто не здувалося та ламанці були рівними.

Якщо ж хочете спекти щось із начинкою, тримайте рецепт кіфликів з маком, це неймовірна смакота!

Читайте також

Найпопулярніша випічка. Як приготувати дріжджовий рулет з маком

Тонке тісто, яблука і мак: кращий рецепт штруделя

Як приготувати ламанці з маком

Приготування 45 хвилин

Порції 6

Складність Помірно

Інгредієнти

Для тіста:

250 г борошна

75 г вершкового масла

100 г цукру

1 яйце

100 г сметани

1 ст. л. маку

½ ч. л. розпушувача

дрібка кмину

дрібка солі

Для макового соусу:

100 г маку

250 мл молока

2 ст. л. меду

1 ч. л. меленої кориці

Хрустке тісто та маковий соус: рецепт традиційних ламанців: Приготування

Крок 1

Для тіста висипте у миску 250 г борошна та додайте ½ ч. л. розпушувача, дрібку кмину, дрібку солі, 1 ст. л. маку і 100 г цукру. Перемішайте сухі інгредієнти віничком.

Крок 2

Покладіть у тісто 75 г вершкового масла та перетріть руками до стану масляної крихти.

Крок 3

Далі вбийте у миску яйце та додайте 100 г сметани. Замісіть туге тісто. Увімкніть духовку розігріватися до температури 185 градусів.

Крок 4

Розкачайте тісто між двома шарами пергаменту у пласт товщиною приблизно 3 мм. Зробіть багато проколів виделкою та випікайте 15 хвилин у розігрітій духовці до золотавого кольору.

Крок 5

Приготуйте маковий соус. Для цього у глибокій пательні з’єднайте 100 г маку із 250 мл молока. Додайте 2 ст. л. меду та 1 ч. л. меленої кориці. Прогрійте на невеликому вогні 7-10 хвилин, помішуючи.

Крок 6

Готовий корж поламайте руками на довільні шматочки, викладіть у тарілку та полийте соусом. Одразу подавайте із теплим молоком або чаєм.

Готувати – це просто!