Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Хрумкі коржики з запеченої картоплі з вершково-гострим соусом

Автор
Євген Клопотенко

Запечена картопля з вершково-гострим соусом

Така проста та знайома українському серцю відварена картопелька в мундирі може бути настільки вау, що хочеться готувати й готувати, поки не набридне. А потім зробити на один день перерву та знову повторити. Секрет в тому, що я із неї зробив підсмажені картопляні коржики – хрумкі зовні та м’які всередині, та додав до них вершково-гостренький соус. Вийшло дивовижно смачно. Спробуйте і ви та подавайте їх як закуску до улюблених страв чи просто смакуйте під настрій.

Яку картоплю обрати та поради з приготування соусу

Беріть картоплю із середнім вмістом крохмалю, бо відварена вона м’яка і при цьому добре тримає форму. З цього сорту виходить ще смачна картопля по-селянськи з часником. Для наших картопляних коржиків варіть її на середньому вогні та пильнуйте, щоб не луснула. Переварена матиме занадто м’яку текстуру, а нам потрібно, щоб із неї вийшли хрумкі, наче снеки, коржики.

Для соусу якнайкраще підійде сир Інсалата КОМО, знайомий вам як фета. Додайте до нього білий консервований хрін чи натріть на дрібній тертці трішки свіжого. Для того, щоб отримати кремову консистенцію,  використайте вершки чи молоко – оберіть самі.

Читайте також

Картопля фрі, соус та сир. Рецепт канадського путіну

Традиційний український рецепт. Картопля з салом і часником від Євгена Клопотенка

Як приготувати запечену картоплю з вершково-гострим соусом

Приготування 1 година 5 хвилин  

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

200 г сиру Інсалата КОМО (фета) 

500 г картоплі (приблизно 6 середніх картоплин) 

20 г білого консервованого хріну  

50 мл вершків 33% 

30 мл оливкової олії 

сіль та перець до смаку 

Запечена картопля з вершково-гострим соусом: покроковий рецепт  

Крок 1

Добре помийте 500 г картоплі, перекладіть в каструлю, залийте водою та варіть на середньому вогні до готовності, це приблизно 25 хвилин після закипання. Увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів в режимі грилю чи верхнього та нижнього нагріву. Дістаньте зварену картоплю з каструлі та перекладіть на тарілку, обсушіть паперовим рушником, щоб позбутись зайвої рідини. Деко застеліть пергаментним папером. Перекладіть картоплини в мундирі на нього так, щоб між ними відстань була не менше 10 см.   Візьміть склянку та на кожну картоплину натисніть – розчавіть до стану коржика чи оладки.

Крок 2

Посоліть та поперчіть до смаку кожен овоч та добре змастіть оливковою олією за допомогою кулінарного пензлика.  Поставте запікатися в духовку на 25 хвилин за температури 200 градусів. У вас мають вийти добре рум’яні картопляні коржики, хрумкі зовні та м’які всередині.  

Крок 3

Тим часом зробіть соус. В глибоку миску перекладіть 200 г сиру Інсалата КОМО (фета) без сироватки, яка є всередині. Додайте 20 г білого консервованого, або натертого свіжого хріну та 50 мл вершків 33%.

Крок 4

Добре перебийте блендером до отримання однорідного густого соусу.  

Крок 5

Діставайте гарячі картопляні коржики з духовки, перекладайте на тарілку один біля одного, щоб вони не втратили свою хрумкість та одразу подавайте до столу разом із вершково-гострим соусом. Вам не знадобиться виделка.