Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Грибна ікра на зиму за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Грибна ікра — це універсальна закуска та намазка в одній банці, яка не разу виручить вас взимку. Вона ідеальна до хліба, млинців, тарталеток чи як соус до будь-якого гарніру. Всі інгредієнти страви є досить бюджетними, а сам рецепт — простим в приготуванні. Спробуйте також баклажанну ікру на зиму без стерилізації.

З такої кількості інгредієнтів у нас вийшли 2 банки ікри, об’ємом 500 мл.

Які гриби обрати

Обирайте лише свіжі печериці, без темних плям, пошкоджень та слизу. Зверніть увагу на аромат: у свіжих печериць він приємний, виражено грибний. Розмір же шампіньйонів не принциповий, адже рецепт все одно передбачає подрібнення інгредієнтів блендером. У нас на сайті також є класичний рецепт кабачкової ікри на зиму.

Корисні поради, перш ніж ви почнете

Щоб ікра не вийшла водянистою, обов’язково як слід просушіть гриби після миття.

Під час смаження печериці мають властивість випускати багато рідини. Тож щоб гриби набули зарум’янилися, а не тушкувалися у власному соку, радимо смажити їх невеликим партіями.

Обов’язково простерилізуйте тару для зберігання консервації. Банки можна прогріти в духовці (15 хв на 180 градусах) або ж обробити парою (7-10 хв). Кришки зручно просто проварити в окропі 5-10 хв. До речі, радимо законсервувати також баночку маринованих грибів на зиму.

Як приготувати грибну ікру на зиму

Приготування 1 год

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

1, 2 кг печериць

2 цибулини

2 морквини

70 мл олії

2 ч. л. солі

½ ч. л. чорного перцю

5 зубчиків часнику

30 мл оцту столового 9 %

Грибна ікра на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Печериці помийте та просушіть, наріжте на чверті. Овочі почистьте, цибулю наріжте кубиками, а моркву натріть на терці.

Крок 2

Обсмажте цибулю з олією до м'якості, потім додайте на пательню моркву та смажте разом ще 5 хв, помішуючи. Готову засмажку перекладіть з пательні в миску.

Крок 3

Нарізані на чверті печериці викладіть на розігріту пательню з олією та смажте до золотавого кольору, потім перекладіть до овочів.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Крок 4

За допомогою блендера перебийте печериці з овочами до однорідності. Викладіть овочево-грибну масу в каструлю. Додайте 2 ч. л. солі, ½ ч. л. чорного перцю, 5 пропущених через прес зубчиків часнику та протушкуйте масу на маленькому вогні 30 хв, постійно помішуючи. За 5 хв до закінчення тушкування додайте 30 мл оцту та перемішайте.

Крок 5

Викладіть грибну ікру в стерилізовані банки та закрутіть стерилізованими кришками.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.