Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Грузинська гостинність. Чанахі з м’ясом та квасолею від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Грузинська

Не знаєте, що приготувати на вечерю, так аби смачно, просто, поживно та на всю родину? Рецепт чанахі саме те що вам потрібно! Ніжне тушковане м’ясо та картопля з квасолею у насиченій овочевій підливі ідеально зігріють вас прохолодного вечора. Особливий спосіб приготування страви, а саме запікання у горщику перетворює здавалося б простий набір інгредієнтів у справжній шедевр смаків та ароматів.

Що таке чанахі

Це традиційна страва грузинської кухні, щось середнє між печенею та рагу з м’ясом та овочами. Є багато варіантів приготування чанахі, наприклад з додаванням баклажанів, червоного перцю та використанням різних видів м’яса. Але головна особливість страви — приготування її в глиняному горщику.

Поради з приготування чанахі

М’ясо. Ми вирішили трішки українізувати чанахі, і замість традиційної баранини взяли більш доступну та звичну свинину, але підійде також яловичина чи навіть курка. Обирайте частини м’яса, в яких є невеликий прошарок жиру та нарізайте його великими шматочками, так воно вийде соковитішим. Приготувати чанахі з баранини можна також за моїм рецептом.

Квасоля. Я використав вже готову, консервовану консервовану квасолю від власного бренду 100РОКІВ. Якщо хочете готувати страву з сухою квасолею, то попередньо замочіть її на ніч у воді та відваріть до м’якості, а вже тоді додавайте до чанахі.

Посуд. У разі відсутності глиняного горщика страву можна приготувати у товстостінному казані або навіть в каструлі із нержавіючої сталі, а замість кришки — накрити посуд фольгою.

Спеції. Якщо вам подобаються більш насичені за смаком страви, можете доповнити чанахі паприкою, хмелі-сунелі або червоним перцем, дрібкою коріандру.

Як приготувати чанахі

Приготування 1 год 15 хв

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

500 г свинячого ошийка

500 г картоплі

1 банка квасолі в заливці зі спеціями від 100РОКІВ

1 ст. л. томатної пасти

1 цибулина

1 морквина

3 зубчики часнику

2 ст. л. борошна

2 лаврових листки

3 горошини чорного перцю

3 ст. л. олії для смаження або смальцю

сіль та перець до смаку

зелень для подачі (петрушка або кінза)

Чанахі з м'ясом та квасолею: покроковий рецепт

Крок 1

Почистьте овочі. Наріжте 500 г картоплі кубиками, моркву півкільцями, а цибулю дрібними кубиками.

Крок 2

500 г свинини поріжте однаковими за розміром кубиками та обсмажте до золотавості з 3 ст. л. олії, приблизно 2 хв. Посоліть та поперчіть до смаку.

Крок 3

Зніміть м'ясо з вогню, викладіть на пательню картоплю та смажте її 3 хв, потім додайте нарізані цибулю та моркву та смажте їх ще 5 хв. Додайте до овочів 2 ст. л. борошна та перемішайте.

Крок 4

Викладіть свинину та овочі в горщик для запікання. Додайте також спеції (3 вичавлених через прес зубчики часнику, 2 лаврових листки, 3 горошини чорного перцю).

Крок 5

Розчиніть 1 ст. л. томатної пасти у 150 мл води. Додайте в горщик також квасолю разом із заливкою та розчинену томатну пасту.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Закладання квасолі та томатної пасти в горщик

Крок 6

Накрийте горщик кришкою та запікайте у розігрітій до 220 градусів духовці 40 хв. Готову страву прикрасьте зеленню.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.