Грушевый торт с соленой карамелью

Грушевый торт с соленой карамелью

Наверное, это первый мой рецепт, на который придется потратить больше 20 минут. Думаю, такой рецепт будет первым и единственным. Я просто сильно захотел приготовить что-то сладкое из груш и начал с ними экспериментировать, чтобы сделать этот фрукт вкусным и небанальным. И я так заморочился, что потерял на приготовление около 40 минут, но результат того стоил. Конечно, это не такое простое и быстрое блюдо, как остальные. Но, поверьте, это божественно вкусно! Три слоя: тонкий хрустящий корж, бисквит, тающий во рту, и нежное грушевое пюре. Сбалансированно, не приторно сладко. Обязательно сделайте соленую карамель – вы получите идеальный вкус. Если у вас есть немного больше свободного времени и груши, то обязательно приготовьте этот десерт. Порадуйте себя и всех-всех, кто попробует этот обалденно вкусный грушевый торт.

Ингредиенты для твердого коржа (нижний):

  • 60 г сахара
  • 70 г сливочного масла 
  • 80 г муки

Ингредиенты для 2-ого коржа (нежный бисквит):

  • 1 яйцо
  • 1 желток
  • 1 белок
  • 90 г сахара 
  • 50 г муки
  • 40 г растопленного сливочного масла

Ингредиенты для 3-ого коржа (грушевый):

  • 200 г очищенных груш 
  • 25 г мед 
  • 7 г крахмала 
  • 55 г растопленного сливочного масла 
  • дополнительно полгруши, нарезанной тонкими дольками, для украшения

Ингредиенты для соленого карамельного соуса:

  • 150 мл сливок (33% жирности) 
  • 150 г сахара 
  • морская соль – пол чайной ложки

Как приготовить твердый корж для торта

1. Перемешиваем сахар с просеянной мукой.

2. Добавляем мелко нарезанное охлажденное сливочное масло. Вымешиваем до однородной массы (вымешанное тесто может превратиться в крошку, но ничего страшного).

3. Распределяем корж по форме, в которой будем выпекать наш торт, и ставим форму с тестом охлаждаться в морозилку на 15-20 минут.

4. Достаем тесто из морозилки и отправляем выпекаться 7 минут в духовке, разогретой до 170 градусов.

5. Пока сухой корж выпекается, готовим бисквит.

Как приготовить бисквит

1. Растираем яйцо, желток и 60 г сахара, добавляем просеянную муку. Помешивая тесто, вводим теплое растопленное сливочное масло. Перемешиваем до однородной массы.

2. Отдельно взбиваем 1 белок с 30 г сахара. Мы должны получить воздушную, плотную белую массу (взбиваем до устойчивых пиков).

3. Аккуратно, небольшими порциями, постоянно помешивая вводим белки в тесто (это нужно для того, чтобы насытить тесто кислородом и получить мягчайший и нежнейший бисквит).

4. К этому времени как раз пройдет 7 минут, поэтому вытаскиваем наш сухой корж, выкладываем на него бисквитное тесто и отправляем обратно в духовку на 10 минут.

Как приготовить грушевый корж

1. Очищенную и нарезанную грушу взбиваем блендером. Добавляем к пюре мед, крахмал и растопленное сливочное масло. Взбиваем.

2. Выливаем пюре на бисквит (который стоял в духовке 10 минут), выкладываем сверху грушевые дольки и запекаем все вместе еще 10 минут.

3. Вытаскиваем грушевый торт из духовки и даем ему полностью остыть в форме. Желательно охладить торт в холодильнике (так он будет еще вкуснее).

Как приготовить соленый карамельный соус (это по желанию, но я очень советую)

1. Растапливаем сахар в сотейнике.

2. В это же время подогреваем в отдельной емкости сливки. Нужно довести их практически до кипения.

3. Когда сахар станет коричневым (не горелым), постепенно, маленькой струйкой, постоянно помешивая вводим в него сливки.

4. Добавляем соль. Варим на медленном огне до загущения.

5. Подаем вместе с тортом.

Готовить – это просто! (Хоть процессов и много)

  • Tanya

    Сегодня появилось столько крутых новых рецептов! На сайте просто необходима кнопка “в избраное” или “список желаний” или “приготовить обязательно”, не важно как называться будет, но мне просто необходима такая кнопка)))

    • Evgeniy Klopotenko

      Последний вариант мне особо нравится)

  • Tanya

    Done) Это очень вкусно.

    • Evgeniy Klopotenko

      Really? Супер) Спасибо.