Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Грибна юшка на бульйоні: рецепт з білими грибами, гливами та вишнями

Автор
Євген Клопотенко

Багато різних рецептів запашних юшок можна зустріти в українській кулінарній традиції. Слово «юшка» означає м’ясний, овочевий чи грибний відвар, які використовують як основу для приготування супів. Іншими словами, юшка – це бульйон. Юшками часто називають як відвари, так і готові супи з овочами, рибою або м’ясом.

Ми радимо вам рецепт смачної грибної юшки на курячому бульйоні, куди ми додали незвичайний для цієї страви інгредієнт, а саме вишні. Цей стиглий плід надає супу неповторного смаку та легку кислинку.

Якщо вам будуть до вподоби такі страви, то ще приготуйте грибну юшку з селерою, де корінь селери ми загорнули у фольгу та запекли, до того, як додати його до юшки. Цей практичний лайфхак зробить вашу страву дуже смачною.

Секрети приготування грибної юшки на бульйоні

Гриби можна використати свіжі, заморожені чи сушені. Якщо у вас сушені білі гриби, то попередньо замочіть їх у звичайній воді на 15 хвилин. У зібраних в лісі грибах можуть бути часточки піску, ґрунту. Щоб все це не потрапило до юшки, гриби краще після замочування добре промити та лише після цього додавати їх у каструлю. Рідину, в якій вимочувалися гриби, можна процідити скрізь дуже щільне сито та додати у юшку.

Грибам, які ви придбали у супермаркеті, достатньо лише щіткою обтрусити плодоніжки та обтерти їх за допомогою вологого паперового рушника. Якщо у гливах міцне кореневище, то краще його зрізати та залишити для юшки лише верхню частину ніжних грибних капелюшків.

Читайте також

З берегів Дунаю. Рецепт вилківської юшки та соусу саламур

Короп по-єврейськи. Смачна польска страва для різдвяних свят

Грибна юшка з білими грибами, гливами та вишнями: покроковий рецепт

Приготування 45 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

1 куряче стегно

200 г глив

20 г білих грибів (можна заморожених чи сушених)

100 г вишні (можна замороженої)

300 г картоплі

100 г моркви

1 лавровий лист

5 горошин чорного перцю

2 горошини духмяного перцю

сіль, перець та кріп до смаку

Грибна юшка на бульйоні: рецепт з білими грибами, гливами та вишнями: Приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для грибної юшки з вишнями. Замочіть 20 г сухих білих грибів у теплій воді на 15 хвилин та після добре їх помийте.

Крок 2

У каструлю покладіть куряче стегно, залийте все 1,5 літрами води, додайте дрібку солі до смаку, 5 горошин чорного і 2 горошини духмяного перцю, лавровий лист. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть протягом 20 хвилин на середньому вогні під кришкою.

Крок 3

Коли бульйон буде готовий, вийміть куряче стегно, спеції та процідіть бульйон через дрібне сито. Додайте в бульйон 300 г порізаної середнім кубиком картоплі, 100 г моркви, замочені сушені гриби та 200 г великих шматочків свіжих глив.

Крок 4

Поставте грибну юшку на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть приблизно 20 хвилин до готовності картоплі. За 5 хвилин до готовності додайте в суп 100 г свіжої чи замороженої вишні, посоліть і поперчіть до смаку. Подавайте до столу з подрібненим кропом.

Готувати - це просто!