Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Гречаний суп з куркою та овочами за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Є час для експериментів, а є час, коли хочеться чогось знайомого, простого і зрозумілого. Так, щоб просто добре поїсти, зігрітися, і, можливо, трішки розслабитися. На такий випадок ідеально підходять традиційні домашні супчики. Сьогодні ділюся рецептом гречаного супу з куркою та овочами: він швидкий, бюджетний та ідеально підходить для днів, коли немає натхнення вигадувати щось складніше. Раджу також додати собі в меню суп з фрикадельками на курячому бульйоні.

Яке м’ясо використати для бульйону

Насправді для смачного курячого бульйону можна використовувати також стегенця, спинку, гомілки та навіть грудку, хоча бульйон з останньої вийде особливо легким та дієтичним. Найкраще обирати ті частини курки, що містять кості та сухожиллі, адже під час нагрівання з них виділяється колаген, завдяки якому бульйон і виходить “наваристим”. Втім, приготувати смачний суп можна навіть зовсім без м’яса — спробуйте яскравий суп з сочевицею та томатним соком.

Що можна додати до супу

Спеції, наприклад дрібка меленого коріандру, або пропущений через прес зубчик часнику. Втім, експериментуючи зі спеціями, важливо знати міру і не перестаратися.

Якщо ви готували бульйон на основі стегенець чи гомілок, варто вийняти м’ясо з супу, зняти його із кісточки, нарізати шматочками та повернути назад до каструлі.

Як приготувати гречаний суп з куркою

Приготування 1 год хв

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

Для бульйону

2-2,5 л води

2 курячих крильця

2-3 лаврових листочки

3 горошки духмяного перцю

1 цибулина

1 морквина

Для супу

80 г гречаної крупи

1 морквина

1 цибулина

2 ст. л. олії

500-600 г картоплі

сіль та перець до смаку

2 гілочки петрушки (для подачі)

Гречаний суп з куркою та овочами: покроковий рецепт

Крок 1

Для бульйону: наповніть каструлю 2-2,5 л чистої холодної води, викладіть у воду 2 курячих крильця. Доведіть воду до кипіння, зменште вогонь та зніміть піну, що утворилася на поверхні.

Крок 2

Помийте та почистьте морквину, помийте цибулю та надріжте її навпіл (чистити не обов'язково), промийте лаврові листочки. Додайте овочів каструлі та варіть бульйон 30-40 хв на невеликому вогні, періодично знімаючи пінку. Наприкінці приготування додайте в бульйон також 2-3 лаврових листочки, 3 горошини духмяного перцю.

Крок 3

Тим часом почистьте 500-600 г картоплі, моркву та цибулю, наріжте овочі кубиками. Обсмажте нарізану моркву та цибулю з 2 ст. л. олії приблизно 5 хв, періодично помішуючи.

Крок 4

Додайте в бульйон обсмажені овочі, нарізану картоплю, 80 г промитої гречаної крупи гречки та варіть суп ще 15-20 хв або до готовності картоплі та гречки. Наприкінці доведіть поперчіть та посоліть суп собі до смаку. За бажанням, перед подачею присипте гречаний суп нашаткованою петрушкою.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.