Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Гречаний суп з куркою та овочами за рецептом Євгена Клопотенка
Є час для експериментів, а є час, коли хочеться чогось знайомого, простого і зрозумілого. Так, щоб просто добре поїсти, зігрітися, і, можливо, трішки розслабитися. На такий випадок ідеально підходять традиційні домашні супчики. Сьогодні ділюся рецептом гречаного супу з куркою та овочами: він швидкий, бюджетний та ідеально підходить для днів, коли немає натхнення вигадувати щось складніше. Раджу також додати собі в меню суп з фрикадельками на курячому бульйоні.
Яке м’ясо використати для бульйону
Насправді для смачного курячого бульйону можна використовувати також стегенця, спинку, гомілки та навіть грудку, хоча бульйон з останньої вийде особливо легким та дієтичним. Найкраще обирати ті частини курки, що містять кості та сухожиллі, адже під час нагрівання з них виділяється колаген, завдяки якому бульйон і виходить “наваристим”. Втім, приготувати смачний суп можна навіть зовсім без м’яса — спробуйте яскравий суп з сочевицею та томатним соком.
Що можна додати до супу
Спеції, наприклад дрібка меленого коріандру, або пропущений через прес зубчик часнику. Втім, експериментуючи зі спеціями, важливо знати міру і не перестаратися.
Якщо ви готували бульйон на основі стегенець чи гомілок, варто вийняти м’ясо з супу, зняти його із кісточки, нарізати шматочками та повернути назад до каструлі.
Як приготувати гречаний суп з куркою
Інгредієнти
Для бульйону
2-2,5 л води
2 курячих крильця
2-3 лаврових листочки
3 горошки духмяного перцю
1 цибулина
1 морквина
Для супу
80 г гречаної крупи
1 морквина
1 цибулина
2 ст. л. олії
500-600 г картоплі
сіль та перець до смаку
2 гілочки петрушки (для подачі)
Гречаний суп з куркою та овочами: покроковий рецепт
Для бульйону: наповніть каструлю 2-2,5 л чистої холодної води, викладіть у воду 2 курячих крильця. Доведіть воду до кипіння, зменште вогонь та зніміть піну, що утворилася на поверхні.
Помийте та почистьте морквину, помийте цибулю та надріжте її навпіл (чистити не обов'язково), промийте лаврові листочки. Додайте овочів каструлі та варіть бульйон 30-40 хв на невеликому вогні, періодично знімаючи пінку. Наприкінці приготування додайте в бульйон також 2-3 лаврових листочки, 3 горошини духмяного перцю.
Тим часом почистьте 500-600 г картоплі, моркву та цибулю, наріжте овочі кубиками. Обсмажте нарізану моркву та цибулю з 2 ст. л. олії приблизно 5 хв, періодично помішуючи.
Додайте в бульйон обсмажені овочі, нарізану картоплю, 80 г промитої гречаної крупи гречки та варіть суп ще 15-20 хв або до готовності картоплі та гречки. Наприкінці доведіть поперчіть та посоліть суп собі до смаку. За бажанням, перед подачею присипте гречаний суп нашаткованою петрушкою.
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт