Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Голубці з морквою по-корейськи за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Якщо ви шукаєте ідеальну закуску, яка завжди викликає захоплення — цей рецепт саме для вас. Адже голубці можна не лише тушкувати та запікати, але й маринувати! Тут я пропоную оригінальні та хрусткий мариновані голубці з начинкою із яскравої моркви по-корейськи. Вся краса цієї страви у її простоті та контрасті: м’яке, але пружне капустяне листя, яке набуває кислинки завдяки відварюванню з оцтом та маринуванню, і насичена, злегка пікантна начинка з моркви. Це ідеальна страва як на щодень, так і до святкового столу.

Зміст

Корисні поради з приготування маринованих голубців

Щоб голубці добре промаринувалися, вкрай важливо робити їх маленькими! Якщо у вашій моркві по-корейськи багато рідини, її варто відцідити або відтиснути, щоб голубці добре тримали форму. Що стосується відварювання капустини, то орієнтуйтеся краще не лише на час, а в першу чергу на м’якість листя. Капуста достатньо проварена тоді, коли листя легко відділяється та є пластичним, не ламається при формуванні голубця. До речі, раніше ми показували, як зробити моркву по-корейськи без цукру в домашніх умовах.

Як приготувати моркву по-корейськи

Моркву по-корейськи можна придбати в магазині, але краще та смачніше зробити її вдома власноруч! Спершу моркву потрібно натерти тонкою соломкою на спеціальній терці. Далі овоч засипається спеціями та заливається гарячою олією і оцтом. Усього через дві години очікування морква по-корейськи готова до вживання та використання в голубцях. Детальний рецепт приготування дивіться за посиланням.

Як приготувати голубці з морквою по-корейськи

Приготування 45 хв + 24 год

Порції 6

Складність Легко

На 100 грам готової страви

Калорії

1.2 г

Білки

2.1 г

Жири

6.8 г

Вуглеводи

1.5 г

Клітковина

4.3 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для голубців

1 білокачанна капустина

50 мл оцту столового 9 %

1 кг моркви по-корейськи

Для маринаду

500 мл води

1 ст. л. солі

2 ст. л. цукру

3 ст. л. олії

50 мл оцту столового 9 %

4 лаврових листки

4-5 горошків чорного перцю

3 зубчики часнику (нарізаного слайсами)

½ ч. л. коріандру

Голубці з морквою по-корейськи: покроковий рецепт

Крок 1

Капустину помийте, видаліть з неї жорстку серцевинну та, за потреби, верхні пошкоджені листочки. Поставте капусту в каструлю, залийте водою, додайте 1 ст. л. солі, 50 мл оцту та доведіть до кипіння. Проваріть капусту 2-3 хв. Коли листочки стануть м'якими, за допомогою виделки відділіть їх від капусти та охолодіть до кімнатної температури.

Крок 2

Зріжте з капустяних листків жорстку центральну жилку, великі листки розріжте навпіл.

Зрізання жорстких частин із капустяного листя

Крок 3

Викладіть в центр листка 1 ст. л. моркви по-корейськи та загорніть маленький голубець. Зробіть так з усіма листками та начинкою. Викладіть голубці в миску або іншу ємність, в якій плануєте їх маринувати.

Крок 4

Для маринаду: в каструлю налийте 500 мл води, додайте усі спеції (1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру, 3 ст. л. олії, 4 лаврових листки, 4-5 горошків чорного перцю, 3 зубчики часнику, ½ ч. л. коріандру. Доведіть суміш до кипіння та додайте 50 мл оцту, зніміть з вогню.

Крок 5

Залийте голубці гарячим маринадом, поставте зверху гніт (наприклад важку тарілку) так, щоб голубці були повністю покриті маринадом та не піднімалися на поверхню. Охолодіть страву до кімнатної температури та поставте до холодильника на зберігання. Голубці будуть готові вже за добу. Зберігати закуску слід в холодильнику приблизно тиждень, в герметичній ємності.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.