Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Глазуровані овочі

Автор
Євген Клопотенко

Французька

Глазуровані овочі – звучить дещо екзотично, але насправді все дуже просто. Це не якийсь заморський сібас або фарширована устрицями дорада. Це звичайні речі. І це швидше навіть не рецепт, а техніка приготування, яка називається вона “глазурування”. Цьому я навчився у Франції. І найпрекрасніше тут, що таким способом можна готувати абсолютно все овочі. Особливо добре виходять коренеплоди – в якості основної страви або для гарнірів. У цьому рецепті я використовував моркву, але ви можете взяти будь-які інші овочі і переконається наскільки це просто і смачно.

ЯК ПРИГОТУВАТИ ГЛАЗУРОВАНІ ОВОЧІ

Приготування 20 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

150 г моркви

15 г вершкового масла

100-150 мл води

1 ч. л. меду

1 дрібка солі

Глазуровані овочі: Приготування

Крок 1

Морквину очистіть і наріжте на невеликі шматочки - на полоси або кружечки, що вам більше подобається. Головне щоб вони були не дуже товсті і не дуже тонкі і обов'язково однакової форми. Нарізані овочі викладіть в невеликий сотейник. Додайте масло, воду, мед і дрібку солі. При бажанні мед можна замінити цукром.

Крок 2

Дуже важливо налити воду так, щоб вона лише трохи покривала моркву. Залежно від місткості вашої каструлі вам може знадобитись трохи більша чи менша кількість води. Поставте сотейник на середній вогонь. Виріжете кружечок з пергаменту (він називається "картуш") і накрийте їм моркву зверху замість кришки. Це потрібно для того, щоб пар виходив, а аромати залишалися. Якщо у вас немає пергаменту, використовуйте фольгу, виконавши в ній маленьку дірочку.

Крок 3

Готуйте моркву на середньому вогні протягом 15 хвилин. Якщо ви помітили, що рідина википає, а морква ще тверда, додайте трохи води. Головне тут запам'ятати - морква повинна бути м'якою, але не розвареною. В кінці приготування, видаліть пергамент і перемішайте моркву, щоб глазур рівномірно розподілилася.

Готувати – це просто!