Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Гарбузова запіканка з манкою за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Якщо вам хочеться поласувати чимось повітряно-ніжним, легким та помірно солодким, кращого ніж ця сирно-гарбузова запіканка годі й шукати! Страва також є гарним вибором для малечі, адже в запіканці міститься порівняно невелика кількість цукру та багато овочів і сиру. А ще це надзвичайно простий в приготуванні рецепт, з яким впораються навіть новачки у приготування десертів.

Не любите манку? Не біда — приготуйте сирно-гарбузову запіканку без манки, зате із шоколадом.

Поради з вибору інгредієнтів

Кисломолочний сир обирайте жирністю від 5 % та більше: використання знежиреного сиру може стати причиною сухої та несмачної запіканки. Якщо у вашому сирі багато рідини, варто загорнути його кілька шарів марлі та трохи відтиснути. Крім цього, радимо надавати перевагу м’якому сиру без крупинок.

Масло. Ми використовуємо масло жирністю 72 %. Витягніть його з холодильника за 1-1,5 год перед приготуванням страви, щоб воно встигло нагрітися та трішки розм’якнути.

Прянощі. За бажанням, до запіканки можна додати невелику кількість кориці або лимонної чи апельсинової цедри.

Родзинки можна замінити шматочками кураги або доповнити журавлиною для легкої кислинки та цікавого акценту.

Яку форму обрати

Радимо випікати запіканку в керамічній або скляній формі, розмір нашої — 22 на 12 см. Щоб гарбузово-сирна маса легко відстала від дна та стінок, ми змастили її невеликою кількістю масла. Не рекомендуємо використовувати роз’ємну форму, адже тісто виходить досить рідким та може протікати крізь щілину між дном та бортами.

Як приготувати гарбузову запіканку з манкою

Приготування 1 год 30 хв

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

500 г гарбуза

350 г кисломолочного сиру

3 ст. л. манки

3 ст. л. цукру

10 г ванільного цукру

60 г масла кімнатної температури

3 яйця

дрібка солі

100 г родзинок

10 г масла для змащування форми

Гарбузова запіканка: покроковий рецепт

Крок 1

Почистьте та наріжте великими кубиками 500 г гарбуза. Відваріть гарбуз у підсоленій киплячій воді 30 хв (з моменту закипання води), відкиньте шматочки на сито, щоб видалити надлишок рідини та охолодіть їх до кімнатної температури.

Крок 2

100 г родзинок промийте та залийте окропом на 5 хв, потім воду злийте, а родзинки просушіть паперовим рушником.

Крок 3

У миску або чашу блендера додайте шматочки відвареного гарбуза, 350 г кисломолочного сиру, 60 г м'якого масла, 3 ст. л. манки, 3 ст. л. цукру, 10 г ванільного цукру, 3 яйця, дрібку солі. Перебийте інгредієнти занурювальним блендером до однорідності, так щоб не залишилося грудочок.

Крок 4

Додайте в масу родзинки та перемішайте.

Додавання родзинок в гарбузово-сиркову масу

Крок 5

Викладіть гарбузово-сирну масу в змащену маслом та присипану борошном форму. Випікайте запіканку у розігрітій до 180 градусів духовці 50-60 хв(режим нагрівання “верх-низ”). Перед подачею дайте запіканці охолонути у формі для стабілізації.

Гарбузово-сирна маса у формі для випікання

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.