Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Гарбуз та перець чилі: як приготувати смачний суп-пюре з гарбуза

Автор
Євген Клопотенко

Осінь та початок зими для мене – це завжди про гарбуз. Мені здається, це одна з чудових причин чекати на осінь. Цей яскравий овоч чудовий тим, що його можна і смажити, і запікати, і варити, і навіть їсти сирим, готувати з гарбузом і закуски, і десерти, і основні страви. Та один з моїх найулюбленіших варіантів – це супи з гарбуза. Я обожнюю готувати крем-суп із запеченого гарбуза, неймовірно ароматний та пряний. До цього супу я роблю чипси з сиру, таке собі невеличке смачне доповнення.

Сьогодні приготуємо трошки інший варіант – це буде суп-пюре з гарбуза з перцем чилі. Таке поєднання сподобається не лише тим, хто полюбляє гостре, бо регулювати кількість пластівців чилі ви можете до свого смаку. Але я впевнений, що гарбузова солодкість просто ідеально доповнюється гірчинкою чилі. Зауважте також, що курячий бульйон для супу-пюре потрібно приготувати заздалегідь.

Як приготувати курячий бульйон

Для приготування смачного та наваристого курячого бульйону я раджу використовувати куряче м’ясо із кісткою – стегна чи гомілки, бо з самого філе бульйон вийде не таким насиченим. Краще обирати свіже м’ясо, але якщо ви вирішили взяти заморожене – попередньо розморозьте його у холодильнику. Також важливий момент – овочі та спеції. Аби бульйон вийшов ароматним, покладіть у каструлю кілька лаврових листків, горошин духмяного та чорного перців. З овочів я зазвичай кладу частинку цибулини та моркви, іноді можна додати ще корінь селери чи петрушки. Якщо ж ви хочете отримати легкий аромат диму, спочатку припаліть овочі на сухій пательні або у духовці. Варити курячий бульйон треба на середньому вогні приблизно годину, знімаючи піну. Готовий курячий бульйон ви можете зберігати в холодильнику кілька днів.

Весь секрет цього супу-пюре у легкості приготування. Потрібно лише нарізати гарбуз та цибулю із часником, посмажити, залити бульйоном з гілочками чебрецю та зварити. Залишиться тільки перебити блендером та додати пластівці чилі або мелений гострий перець. Смакота готова! Ще я раджу притрусити готову страву насінням гарбуза, воно буде класно хрумтіти.

Читайте також

З гарбузом та фетою. Рецепт ідеальних сезонних брускет

Гарбуз з оселедцем

Як приготувати суп-пюре з гарбуза із перцем чилі

Приготування 45 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

400 г гарбуза

800 мл курячого бульйону

1 цибуля

2 зубчики часнику

2 гілочки чебрецю

1/3 ч. л. пластівців перцю чилі

3 ст. л. оливкової олії

до смаку гарбузове насіння (для подачі)

до смаку сіль

Гарбуз та перець чилі: як приготувати смачний суп-пюре з гарбуза: Приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування супу-пюре з гарбуза із перцем чилі. Якщо ви хочете отримати більш солодкий смак супу, обирайте мускатний гарбуз або баттернат, які мають солодкувато-горіховий смак.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления супа-пюре из тыквы с перцем чили

Крок 2

Цибулину наріжте маленькими кубиками, 2 зубчики часнику також подрібніть. Гарбуз (400 г) наріжте кубиками приблизно однакового розміру.

Крок 3

У каструлі з товстим дном розігрійте 3 ст. л. оливкової олії та обсмажте спочатку цибулю із часником до м’якості цибулі.

Крок 4

Додайте до цибулі з часником кубики гарбуза та обсмажуйте все разом приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи.

Крок 5

Далі влийте у каструлю 800 мл заздалегідь приготованого курячого бульйону та посоліть до смаку. Якщо ви додавали сіль у процесі приготування бульйону, тоді на цьому етапі поки не треба.

Крок 6

Покладіть у каструлю 2 гілочки чебрецю та пластівці перцю чилі. Я взяв 1/3 ч. л. пластівців, але ви можете регулювати їх кількість залежно від смакових уподобань. Варіть суп ще 20-25 хвилин, поки не приготується гарбуз.

Положите в кастрюлю 2 веточки тимьяна и хлопья перца чили

Крок 7

Коли гарбуз стане м’яким, дістаньте з каструлі гілочки чебрецю та перебийте суп блендером до кремового стану. Скуштуйте та додайте солі, якщо є така необхідність. Коли будете подавати суп до столу, прикрасьте страву гарбузовим насінням та свіжомеленим чорним перцем.