Французькі фаршировані яйця Мімоза з домашнім майонезом

Виявляється, що всім нам відомий салат Мімоза це насправді радянське запозичення із французької кухні! І в оригіналі був зовсім не салат, а фаршировані яйця — французька інтерпретація “диявольських” яєць. Яйця Мімоза подаються з начинкою з перетертих жовтків та натурального домашнього майонезу і солі. А свою назву страва отримала за схожість перетертих яєчних жовтків на однойменну жовту квітку. Спробуйте, адже французька кухня ще ніколи не була такою близькою та простою в приготуванні.

А якщо душа все просить святкові салати, то у нас є ціла підбірка чудових рецептів.

Чому яйця диявольські та до чого тут мімоза

Так, ви все правильно прочитали, фаршировані яйця дійсно називають диявольскими. Згідно з Оксфордською кулінарною енциклопедією, «диявольський» в кулінарії — це термін, який уперше виник у 18-19 століттях та позначає страву, приготовану із вогняними, гострими спеціями, такими як гірчиця, паприка та каєнський перець. Тому диявольські або чортові — це яйця, зварені накруто, очищені, розрізані навпіл та нафаршировані пастою з жовтків, спецій та інших інгредієнтів. Французькі ж яйця Мімоза зазвичай не містять гострих приправ, але принцип приготування збігається.

Поради з приготування яєць Мімоза

Для по-справжньому смачних фаршированих яєць радимо використовувати простий домашній майонез, за нашим рецептом.

У ідеалі використовуйте цибулю-шніт, але якщо такої знайти не вдалося, цілком підійде і звичайна зелена цибуля, головне використовуйте тільки зелену частину пір’їн.

Начинку у яйця можна викласти за допомогою звичайної ложки, або ж кондитерського рукава.

Як приготувати фаршировані яйця