Дивовижно ніжні. Тонкі млинці на кефірі за рецептом Євгена Клопотенка

Українська

4.88 / 5

Приготування

45 хвилин

prep_time_text 30 хвилин

total_time_text 45 хвилин
Порції

6
Складність

Легко

Існує один простий спосіб порадувати себе та близьких – напекти млинців. Багато, щоб на тарілці була велика гірка. А до них подати різноманітні начинки: варення, мед, смажені у сметані гриби, нарізані шматочки лосося… Зупиніть мене хтось, бо я можу перелічувати до безкінечності. Сьогодні зробимо тоненькі млинці з яскравим вершковим смаком на кефірі. Вони підкорюють своєю ніжністю та й мають всі шанси стати вашими улюбленими.

Поради з приготування та смаження млинців

Я вже розповідав, як приготувати млинці, але цей рецепт на кефірі дещо відрізняється від тих, якими я вже з вами ділився. Бо, власне, ми робимо їх на суміші води та кефіру. Особливість рецепту і в тому, що ми окремо зваримо сироп, а потім додамо його в млинцеве тісто. У вас вийде консистенція, до якої ви звикли – рідка, щоб легко регулювати товщину млинців.

Якнайкраще смажити їх на антипригарній пательні будь-якого діаметру, трішки змащеній соняшниковою олією. І тут ділюся лайфхаком. Якщо маєте шматочок сала, то змащуйте гарячу сковорідку ним. На смаку млинців це не відобразиться. А якщо раптом у вас тільки чавунна пательня і на ній млинці пригорають, висипте в неї дві столові ложки солі, просмажте її 2-3 хвилини, помішуючи, висипте, витріть пательню паперовим рушником та й смажте свої млинці.

Читайте також

Мед зі спеціями. Картопляні млинці за рецептом Євгена Клопотенка

Здивуйте близьких: млинці з пшоном на молоці від Євгена Клопотенка

Як приготувати млинці на кефірі

Інгредієнти

250 г пшеничного борошна

400 мл кефіру 2,5%

200 мл води

2 яйця

2 ст. л. соняшникової олії

3 ст. л. цукру

½ ч. л. соди

дрібка солі

50 г вершкового масла для змащування готових млинців (за бажанням)

Млинці на кефірі: покроковий рецепт

Крок 1

Приготуйте сироп. В сотейник влийте 200 мл води, додайте 3 ст. л. цукру та дрібку солі. Доведіть до кипіння, зробіть середній вогонь та варіть до розчинення цукру. Поставте сироп остигати.

Крок 2

Зробіть тісто для млинців. В глибоку миску влийте 400 мл кефіру 2,5%, вбийте 2 яйця та додайте 2 ст. л. соняшникової олії. Ретельно перемішайте віничком до об’єднання інгредієнтів. Поступово, невеликими порціями всипайте 250 г пшеничного борошна та додайте ½ ч. л. соди. Розмішуйте віничком, щоб не залишалось грудочок. Ваша суміш має нагадувати консистенцію густої сметани.

Крок 3

Вливайте в неї остиглий сироп із сотейника тонкою цівкою та постійно помішуйте віничком. Зараз ваше млинцеве тісто стало рідким. Таким, як ви зазвичай робите для млинців. Залиште його відпочивати на 20 хвилин.

Крок 4

Розігрійте антипригарну пательню, змастіть невеличкою кількістю соняшникової олії за допомогою кулінарного пензлика, або шматочком сала. На середину пательні влийте ополоником млинцеве тісто, нахиляйте сковорідку зі сторони в сторону, щоб воно розтікалося по всій поверхні. Смажте млинці з обох боків до рум’яності та складайте на тарілку один на один. Я люблю змащувати кожен шматком вершкового масла. Для тонкого вершкового посмаку.

Крок 5

Подавайте їх теплими з улюбленими начинками, їжте з кавою, чаєм, ряженкою, какао чи молоком. Все буде смачно!

Готувати – це просто!