Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Дуже ніжна. Домашня ковбаса з курячого фаршу від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Великодній кошик завжди має три класичні страви: паску, крашанки та домашню ковбасу. Зазвичай готується домашня ковбаса зі свинини чи суміші фаршів, однак ми вирішили приготувати ніжну ковбасу з курятини. Така ковбаса має красивий золотавий колір і виходить не такою жирною, як з іншого мʼяса. Цей варіант буде більш дієтичним і скоріше за все більше сподобається дітям.

Яке мʼясо використовувати

Коли ми готуємо страви з курки, беремо продукцію «Нашої Ряби», адже птиця тут завжди свіжа та якісна. Класично для ковбаси потрібен фарш, тому ми використали «Соковитий» із філе стегна. А щоб ковбаса була фактурніша та соковитіша ми також взяли гомілки та зрізали з них мʼясо й додали до фаршу. Так ковбаса виходить ще смачнішою й навіть не потребує сала для жирності.

Специфіка випікання ковбаси

Щоб ковбаса не пересихала під час випікання, ми радимо налити в деко приблизно 100 мл води. Так вода під час запікання буде поступово випаровуватися, зволожуючи ковбасу. Випікати при цьому найкраще на режимі верхнього і нижнього жару.

Читайте також

Домашня смачніше! Ковбаса з ліверу за рецептом Євгена Клопотенка

Смачна геометрія. Рум’яні бендерики з куркою від Євгена Клопотенка

Як приготувати домашню ковбасу в духовці

Приготування 1 година

Порції 6

Складність Складно

Інгредієнти

1 паковання гомілок «Наша Ряба» (1,2 кг)

1 паковання фаршу «Соковитий» від «Наша Ряба» (500 г)

½ ч.л. солі

1 ч.л. сушеного часнику

1 ч.л. коріандру

150 мл молока

1,5 м свинячої оболонки

Домашня ковбаса з курячого фаршу: покроковий рецепт

Крок 1

Зніміть з гомілок шкірку та зріжте мʼясо з кісток. Наріжте мʼясо дрібним кубиком.

Крок 2

Змішайте мʼясо гомілок з 500 г фаршу, додайте ½ ч.л. солі, 1 ч.л. сушеного часнику, 1 ч.л. коріандру, 150 мл молока.

Крок 3

Ретельно перемішайте фарш для ковбаси, промийте 1,5 м свинячої оболонки та підготуйте мʼясорубку чи кухонний комбайн для начинювання.

Крок 4

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Начиніть оболонку, не дуже щільно трамбуюючи її фаршем. Викладіть її на застелене пергаментом деко.

Крок 5

Проколіть ковбасу шпажками по всьому периметру, на дно дека налийте 100 мл води.

Крок 6

Випікайте ковбасу 40-45 хвилин до золотавої скоринки зверху.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.