Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Домашня солона карамель від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Тягуча солона карамель — це ідеальний додаток до будь-якої випічки, йогурту, морозива чи іншого продукту. Разом з нею можна зробити повноцінний десерт, наприклад грушевий торт з солоною карамеллю, що прикрасить будь-який святковий стіл. Сьогодні я розповім, як приготувати карамель вдома без зайвих зусиль. Раджу робити побільше, бо ця смакота зʼїдається доволі швидко.

Які продукти обрати

Для приготування карамелі важливо використовувати свіжі та якісні продукти. Беріть масло та вершки високої жирності. Це забезпечить багатий смак і кремову текстуру. Якщо хочете отримати цікавіший смак, наприкінці додавайте не звичайну, а морську сіль. Також можна спробувати зробити карамель з кокосового цукру та жирних кокосових вершків.

Поради з приготування карамелі

Готуйте карамель у каструлі з товстим дном. Це допоможе уникнути пригорання цукру і забезпечить рівномірне нагрівання. Варіть цукор на середньому вогні, постійно стежачи за його кольором. Карамель готова, коли вона стає насиченого бурштинового кольору. Якщо ви маєте термометр, дотримуйтеся температури близько 170-175°C. Після приготування дайте карамелі охолонути до кімнатної температури. Якщо ви хочете більш густу консистенцію, поставте її в холодильник на кілька годин.

Читайте також

Інший погляд на класику. Львівський сирник з солоною карамеллю

Домашнє морозиво з солоною карамеллю

Як приготувати солону карамель

Приготування 25 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

100 г цукру

50 г масла жирністю 82%

90 г вершків жирністю 30%

1 ч. л. солі

Солона карамель: покроковий рецепт

Крок 1

Помістить у сотейник 100 г цукру та поставте його на плиту. Важливо не помішувати цукор, бо він має розчинитися сам по собі, доки не перетвориться на рідкувату коричнево-янтарну масу.

Крок 2

Коли це відбудеться, додайте 50 г холодного масла, порізаного кубиком. Перемішайте, щоб масло розчинилось.

Крок 3

Окремо нагрійте 90 г вершків, щоб над поверхнею продукту зʼявилась пара. Додайте вершки до карамелі та перемішайте до однорідності.

Крок 4

Додайте 1 ч. л. солі, перемішайте, поставте на вогонь та доведіть до активного кипіння, помішуючи масу. Проваріть карамель ще 1-2 хвилини та зніміть з вогню. Перелийте у зручну для зберігання тару. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.