Домашнє морозиво з солоною карамеллю

Налийте в каструлю 420 мл молока і доведіть до кипіння, відставте в сторону. Можна брати молоко будь-якої жирності на ваш смак.

У глибокому сотейнику розтопіть 160 г цукру, поки він не набуде золотистого відтінку. Додайте до розтопленого цукру сіль, гаряче молоко і добре перемішайте, щоб карамель повністю розчинилася. Зніміть з вогню і остудіть до 60 градусів. Для вимірювання температури використовуйте кулінарний термометр.

В окремій каструлі змішайте вінчиком два яйця і 40 г цукру. Додайте до яєчної суміші тепле молоко з карамеллю, поставте на маленький вогонь і доведіть до 82 градусів, постійно помішуючи лопаткою дно каструлі.

Дайте суміші охолонути практично до кімнатної температури і додайте 120 мл вершків, добре перемішайте. Якщо у вас є морожениця, залийте суміш туди і дійте згідно з інструкцією.

Якщо у вас морожениці, акуратно перелийте суміш в пластикову герметичну ємність і поставте в морозильник. Через півгодини дістаньте ємність, перемішайте суміш ложкою і поставте назад в холодильник.

Повторіть процедуру як мінімум три рази. Це запобіжить утворенню кристаликів в морозиві. Після останнього перемішування залиште морозиво в морозилці до повного застигання (приблизно годин 6-8).