Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Домашня ковбаса в духовці від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Згадуєш про домашню ковбасу, а ніс уже наче відчуває її насичений аромат, слина виділяється і ти прагнеш скуштувати шматочок того соковитого мʼяса. Ця страва – абсолютне задоволення, яким себе треба тішити не лише на свята, а кожен раз, коли є натхнення щось запекти. Ви можете взяти рецепт зіньківської ковбаси, котра готується з кровʼю, або ж узяти цей класичніший рецепт запеченої ковбаси зі свинини з салом.

Яке мʼясо для ковбаси обрати

Щоб ковбаса вийшла соковитою та насиченою, обирайте задню частину чи свинячу лопатку. Вони чудово поєднуються з салом і дають смачний результат. Ви також можете взяти ошийок, але він досить жирний, а тому до нього сало додавати не варто. А от у вирізці жиру зовсім мало, тому її брати не рекомендуємо.

Також перед приготуванням ковбаси радимо трішки приморозити мʼясо, щоб воно легше нарізалося. Пари годин у морозилці вистачить.

Скільки сала додати

На півтора кілограма мʼяса ми взяли 100 г сала. Ковбаса була соковита та в міру жирна. Якщо ви любите прямо таки жирні ковбаси, додайте більше сала – 150-200 г. Прибирати сало з рецепта не рекомендуємо, адже ковбаса може вийти сухою.

Як випікати ковбасу

Запікання ковбаси потребує режиму “верхній і нижній жар” і регулювання температур. Спочатку вона випікається за 160 градусів, потім температура підіймається до 180, а останні 15 хвилин допікається за 200 градусів. Така градація дозволяє зайвій воді випаруватися, мʼясу рівномірно приготуватися, а ковбасі на фінальному етапі отримати привабливу золотаву скоринку.

Читайте також

Корюківський рецепт: смажені огірки з м’ясом

Альтернатива м’ясним ковбаскам. Рецепт домашніх ковбасок із картоплі

Як приготувати домашню ковбасу

Приготування 1 год 45 хв

Порції 6

Складність Помірно

Інгредієнти

1,5 кг свинини

100 г сала

1 головка часнику

1 ч.л. солі

½ ч.л. перцю

200 мл молока

2 м свинячої оболонки

Домашня ковбаса в духовці: покроковий рецепт

Крок 1

Наріжте дрібним кубиком 1,5 кг свинини та 100 г сала. Очистьте головку часнику та пропустіть його через прес.

Крок 2

Змішайте мʼясо, сало та часник, приправте їх ½ ч.л. перцю та 1 ч.л. солі, перемішайте та залийте 200 г молока.

Крок 3

Увімкніть духовку розігріватися до 160 градусів. Промийте оболонку під протоком води та надіньте на спеціальну насадку мʼясорубки для ковбаси. Почніть начиняти ковбасу.

Крок 4

Начиняйте ковбасу, не щільно трамбуючи мʼясо. Коли наповните її всім мʼясом, завʼяжіть кінці оболонки на вузол.

Крок 5

Викладіть ковбасу на застелене пергаментом деко, закручуючи її. Проткніть ковбасу по всій довжині зубочисткою на відстані 4-5 см кожен прокол.

Крок 6

Випікайте ковбасу 30 хвилин за температури 160 градусів, потім підніміть температуру до 180 градусів і випікайте ще 30 хвилин. Підніміть температуру до 200 градусів і запікайте 15-20 хвилин до утворення золотавої скоринки.

Крок 7

Подавайте ковбасу гарячою чи коли вона повністю охолоне. Смакує вона однаково чудово.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.