Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

До будь-якого гарніру. Тушковане мʼясо з підливою від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Мʼясо з підливою ідеально пасує до будь-якого гарніру. Це поживна страва, що підійде на обід чи вечерю та особливо добре смакуватиме зі свіжими салатами. Рецепт універсальний, тож за основу можна взяти не тільки свинину (як у цьому рецепті), а ще і яловичину чи курятину. Експериментуйте!

З чого готуємо

Щоб зробити смачну підливу з мʼясом, потрібна свіжа та якісна свинина. Раджу брати задню частину і різати її однаковими шматочками, щоб вони рівномірно протушкувались. З овочів беремо лише цибулю, втім, якщо маєте бажання урізноманітнити цей рецепт, робіть одразу гуляш зі свинини, до складу якого входять солодкі перці та томати. Мʼясо з підливою найкраще смакує, якщо тушкувати його не просто у воді, а у готовому бульйоні. Тут беріть, що маєте в наявності — підійде як мʼясний, так і овочевий бульйони.

Як загустити мʼясну підливу

Загустити мʼясну підливу можна по-різному. Я робив це за допомогою звичайного борошна, попередньо підігрівши його разом з маслом на пательні. Борошно можна також просмажити просто на сухій сковороді. Підійде і звичайний кукурудзяний або картопляний крохмаль, який варто розвести у воді або бульйоні, а далі поступово влити у підливу. Щоб крохмаль почав діяти, страва має добре прогрітися. Для загустіння використовують також жирну сметану або вершки. Ці інгредієнти зроблять консистенцію підливи більш вершковою.

З чим подавати

Хоча мʼясна підлива підійде до будь-якого гарніру, я раджу приготувати до цієї страви картопляне пюре. Ідеальні пропорції: 4 картоплини, 50 г масла, 100 мл молока та ½ ч. л. солі. Картоплю можна поставити варитися, коли мʼясо буде тушкуватися протягом 30 хвилин. Обʼєднуйте кулінарні процеси, щоб економити час на кухні.

Читайте також

Грузинська гостинність. Чанахі з м’ясом та квасолею від Євгена Клопотенка

Соковите мʼясо та ніжна начинка. Мʼясний рулет зі свинини та печінки від Євгена Клопотенка

Як приготувати мʼясо з підливою

Приготування 1 год.

Порції 3

Складність Легко

Інгредієнти

600 г свинини (задня частина)

2 ст. л. олії

2 середніх цибулини

200 мл води

2 ст. л. масла

1 ст. л. борошна

300 мл бульйону

1 ст. л. томатної пасти

1-2 лаврових листи

3 шт. чорного перцю горошком

3 шт. духмяного перцю горошком

чорний мелений перець

сіль до смаку

Мʼясо з підливою: покроковий рецепт

Крок 1

Поріжте 600 г свинини невеличкими шматочками однакового розміру.

Крок 2

Обсмажте мʼясо на 2 ст. л. олії протягом 3-5 хвилин. Поріжте кубиком 2 цибулі та додайте овоч до свинини. Смажте ще 5-7 хвилин.

Крок 3

Викладіть мʼясо та цибулю у каструлю з товстим дном. Додайте 200 мл води та тушкуйте на середньому вогні протягом 30 хвилин.

Крок 4

Окремо на пательні розтопіть 2 ст. л. масла, додайте 1 ст. л. борошна, перемішайте та доведіть суміш до темного кольору, помішуючи борошно.

Крок 5

Додайте отриману суміш до мʼяса та ретельно перемішайте.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 6

Додайте до мʼяса 300 мл бульйону, 1 ст. л. томатної пасти, 1-2 лаврових листи, 3 шт. чорного перцю горошком, 3 шт. духмяного перцю горошком, чорний мелений перець та сіль до смаку. Тушкуйте під кришкою ще 10 хвилин. Перед подачею дайте настоятися. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.