Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Для любителів риби. Тартар з лосося від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Французька

Французька кухня в якийсь момент так сильно поширилася світом, що відслідкувати її коріння стає все важче. Так, приміром, тартар подають у ресторанах усього світу, хоча страва є класично французькою. Базовий варіант тартару – з яловичини, однак ми вирішили приготувати рибну версію закуски. Тартар з лосося вийшов надзвичайно ніжним і вишуканим.

Яку рибу використовувати

Хоча слабосолоний лосось це смачно і чудово, наприклад, для канапок, для тартару потрібне звичайне несолене філе. Якщо ви купуєте дефростовану рибу, просто використовуйте її, якщо риба не була заморожена, перед нарізанням підморозьте її впродовж 1-2 годин.

Заправки для тартару

Класично закуска заправляється вустерським соусом, соєвим соусом, лимонним соком і оливковою олією. Якщо у вас вдома є рибний соус, але нема вустерського, ви можете додати в тартар його, хоча смак буде менш насиченим. Олію краще обирати якісну, адже її смак суттєво впливає на страву.

Читайте також

Швидкий рецепт. Лосось гравлакс із пікантним соусом

Тартар із яловичини: класичний рецепт витонченої страви

Як приготувати тартар з лосося

Приготування 18 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

200 г філе лосося

20 г червоної цибулі

10 г зеленої цибулі

1 ст.л. каперсів

1 ст.л. вустерського соусу

1 ст.л. соєвого соусу

1 ч.л. лимонного соку

1 ст.л. оливкової олії

рукола для подачі

Тартар з лосося: покроковий рецепт

Крок 1

Наріжте 200 г філе лосося дрібним кубиком, очистьте цибулю та наріжте її так само дрібним кубиком. Дуже дрібно наріжте 10 г зеленої цибулі та 1 ст.л. каперсів.

Крок 2

Змішайте лосось, два види цибулі та каперси, додайте до них 1 ст.л. вустерського соусу, 1 ст.л. соєвого соусу, 1 ч.л. лимонного соку та 1 ст.л. оливкової олії. Ретельно перемішайте все.

Крок 3

Викладіть на тарілку руколу, а на неї тартар. Ви можете викладати його за допомогою кулінарного кільця або ж сформувати колом вручну.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.