Майонез як заправка для салатів то є класика, з якою важко сперечатися. Проте додавати цей продукт у кожну страву, як мінімум, некорисно та й не дуже-то оригінально, погодьтесь. Існують й інші смачні соуси, що можуть легко конкурувати з майонезом, коли йдеться про цікаві заправки для салатів, закусок та інших страв. У цій статті ми зібрали топ-12 варіантів, чим замінити майонез. Експериментуйте!
Чим замінити майонез
Якщо ви хочете зробити салат з класичною заправкою, готуйте домашній майонез з якісних інгредієнтів. По-перше, це доволі просто та не запарно у плані часу. По-друге, такий майонез значно корисніший за магазинний, що містить консерванти, ароматизатори та інші непотрібні складники. Якщо ж ви хочете замінити майонез, ось найкращі заправки та продукти, з яких можна приготувати легкі та поживні соуси.
Песто
Песто готується з базиліком, оливковою олією, горіхами (найчастіше, кедровими) і часником. Це джерело моно- та поліненасичених жирів, які підтримують здоров’я серця. Завдяки базиліку й часнику соус також має антиоксидантні властивості. Песто можна використовувати як заправку для овочевих салатів, додавати до пасти, бутербродів, грильованих або запечених овочів. Песто дарує стравам неймовірний аромат, особливий смак й кремову текстуру без зайвих калорій.
Тахіні
Тахіні — це паста з обсмаженого кунжуту. Вона містить багато мінералів: магній, мідь, фосфор, залізо, цинк. Дослідження показали, що споживання тахіні може знижувати артеріальний тиск. Тахіні добре підходить як заправка до салатів (з лимоном і оливковою олією), смакує з ролами чи боулами з різноманітними крупами, мʼясом чи рибою. Також тахіні можна використовувати як альтернативу майонезу у сендвічах.
Гірчиця
Гірчиця містить мінімум калорій, додає смаку без великої кількості жирів чи цукру. Деякі види гірчиці мають антимікробні й протизапальні компоненти. Гірчиця смакує у салатах, як легка заправка до овочів чи м’яса, як заміна майонезу в бутербродах вона дає пікантність й зменшує потребу в кремовій майонезній заправці. На основі гірчиці можна робити цікаві заправки, що збагачують страву та підкреслюють смак окремих компонентів.
Кімчі
Кімчі — ферментовані овочі родом з корейської кухні. Найчастіше зустрічається пекінська капуста, приготовлена в такому стилі. Втім, за технологією кімчі готують й інші овочі. Ферментація збагачує закуску пробіотиками, що підтримують здоров’я кишківника. Кімчі можна використовувати як доповнення до салатів або овочевих страв замість майонезної заправки. Вона додає гостроту, текстуру й користь стравам.
Хумус
Хумус — це паста з нуту чи інших бобових з додаванням тахіні. Він багатий на рослинний білок, клітковину, тому сприяє кращому контролю глюкози й холестерину. Хумус смакує просто на хлібі чи тості, як заправка до овочевих боулів, замість майонезу в салатах чи як доповнення до свіжих овочів.
Арахісова паста
Арахісова паста — джерело білка і корисних жирів. Вона може допомогти контролювати апетит і залишатися ситим довше. Втім, це доволі калорійний продукт, що містить алерген, тож варто споживати його у помірній кількості. Арахісову пасту можна додавати до салатів, рагу, супів, як-от рамен, та різноманітних соусів. Особливо добре арахісова паста смакує з соєвим соусом.
Грецький йогурт
Грецький йогурт має більше білка, ніж звичайний йогурт, менше жиру і хорошу кількість пробіотиків. Якщо говорити про найпростішу заміну майонезу, то грецький йогурт з цією задачею справляється на всі сто. До того ж це чудова база для заправки, бо його можна змішувати з лимонним соком, травами, оливковою олією тощо. Підходить для салатів, соусів до риби чи мʼяса.
Яблучний та бальзамічний оцет
Ці види оцтів збагачують смак страви, не додаючи при цьому жирів та пустих калорій. Бальзамічний оцет ще й має щедру порцію антиоксидантів. Можна використовувати як легку заправку для овочевих салатів та зелені. З додаванням яблучного та бальзамічного оцту можна робити цікаві та складніші заправки на основі оливкової олії.
Гуакамоле
Гуакамоле — паста з авокадо, часто з лаймом, часником та зеленню. Авокадо є потужним джерелом мононенасичених жирів, які підтримують серце і допомагають засвоювати вітаміни. Смакує як заправка до салатів, топінг до бутербродів чи тостів замість майонезу. Має кремову текстуру та насичений смак.
Кунжутна та оливкова олія
Кунжутна та оливкова олії — це джерела корисних ненасичених жирів. Оливкова особливо відома користю для серця. Вони є незалежними та вже готовими заправками для будь-якого салату. Кунжутну часто використовують у стравах в азійському стилі. Якщо хочете збагатити смак своїх страв, змішуйте олію з лимонним соком чи оцтом. Для солодшого смаку також можна додати трохи меду, а для пікантного — гірчиці.
Соус тамарі
Тамарі — це японський соєвий соус, що виготовляють з ферментованих соєвих бобів. Він значно густіший за звичайний соєвий соус, має більш насичений смак та колір. Найчастіше тамарі не містить глютену, але при цьому багатий на білок. Такий соус ідеально підходить як заправка для страв з морепродуктами, різних видів локшини, овочевих салатів та страв з рисом.
Мед
Натуральний мед є джерелом антиоксидантів та інших корисних речовин. Він додає стравам натуральну солодкість. Продукт універсальний, тому дає багато простору для кулінарних експериментів. З додаванням меду можна готувати цікаві заправки для овочевих та теплих салатів, маринади до мʼяса та риби.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
