Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Без борошна та глютену. Булочки з зеленої гречки від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Коли гречку почали культивувати на українських землях, вона стала не тільки крутим гарніром, що смакує з будь-якими продуктами, але й інгредієнтом для різних страв. Так, до прикладу, колись зʼявились гречаники, що вважаються нашою народною стравою. А сьогодні з гречки готують все, що тільки можна придумати. Я протестував булочки з зеленої гречки та готовий поділитися з вами робочим рецептом.

Чому саме зелена гречка

Зелена гречка ідеально підходить як основа для дієтичних булочок. По-перше, вона багата білками, мінералами (магній, залізо, цинк) і вітамінами групи B. Її м’який горіховий смак добре поєднується з іншими інгредієнтами, додаючи хлібу особливий аромат. Після замочування зелена гречка виділяє слизисту речовину, яка працює як природний загусник і частково замінює глютен. Це робить її ідеальним інгредієнтом для безглютенового тіста. Тому ці булочки підійдуть, якщо ви не вживаєте звичайний хліб з пшеничного борошна.

Універсальність рецепта

Тісто, яке ви отримуєте за цим рецептом, підходить для булочок або повноцінного хліба. Оскільки воно має нейтральний смак, кінцевий виріб можна поєднувати з солоними намазками, паштетами, гуакамоле тощо. Або ж беріть арахісову пасту та банани — це крута ідея для поживного сніданку чи перекусу, який можна взяти з собою на роботу або навчання. До того ж це дійсно смачно!

Читайте також

Сирні булочки за рецептом Євгена Клопотенка

Що найголовніше у бургері? Як приготувати смачні житні булочки

Як приготувати булочки з зеленої гречки

Приготування 55 хв. + 3 год.

Порції 5

Складність Легко

Інгредієнти

350 г зеленої гречки

250 мл води

50 г чіа

30 г насіння льону

40 г насіння соняшника

60 мл оливкової олії

1 ч. л. солі

½ ч. л. розпушувача

Булочки з зеленої гречки: покроковий рецепт

Крок 1

Замочіть на 3 години або на ніч 350 г зеленої гречки. Далі відкиньте на сито та добре промийте від слизу під проточною водою.

Крок 2

Замочіть у 250 мл води 50 г чіа на 20 хвилин. Помішайте кожні 5 хвилин, щоб насіння рівномірно набухло.

Крок 3

Змішайте у глибокій мисці промиту гречку, чіа, 30 г насіння льону, 40 г насіння соняшника, 60 мл оливкової олії, 1 ч. л. солі та ½ ч. л. розпушувача.

Крок 4

Перебийте усі інгредієнти занурювальним брендом до однорідного стану.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 5

З отриманої маси мокрими руками сформуйте невеличкі булочки вагою не більше 70-80 г кожна. Викладіть на деко з пергаментом, зробіть надрізи та випікайте протягом 25-30 хвилин при 180 градусах. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.