Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Баклажани як шашлик від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Меню шашликів не повинне обмежуватися мʼясом. Гарно замариновані та делікатно підсмажені чи запечені овочі не поступаються за смаком і чудово заміняють чи доповнюють мʼясний шашлик. Та й сезон баклажанів зараз у самому розпалі, тож треба їх їсти в різноманітних «агрегатних» станах, у тому числі як шашлик. Я дуже раджу ці, замариновані в йогурті або ж смажені баклажани в маринаді, якщо ви любите пікантні смаки.

Як смажити баклажани

Цілком дієвих і хороших методів приготування овочів, як шашлику, є кілька. Ви можете посмажити баклажани на грилі, насичуючи ароматом вогнища. Це можна зробити і на шампурах, і в решітці. Якщо приготувати баклажани на мангалі чи вогнищі змоги немає, у духовці вони виходять теж чудовими. Щоб зімітувати смажіння на грилі, готувати баклажани потрібно на шпажках, поставивши їх над формою для запікання. Так шматочки рівномірно готуватимуться з усіх боків. Саме такий метод я і пропоную в цьому рецепті, але ви можете замаринувати баклажани, як тут, а смажити інакше.

Читайте також

Як на грилі. Соковиті шашлики в духовці від Євгена Клопотенка

Ніжна та ароматна закуска. Рецепт баклажанів з йогуртовим соусом

Як приготувати баклажани, як шашлик

Приготування 1 година

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

2 баклажани

1 ч.л. солі

200 г грецького йогурту (8-10% жирності)

6 зубчиків часнику

1/2 ч.л. пластівці чилі

1/2 ч.л. коріандру

Баклажани в йогурті: покроковий рецепт

Крок 1

Вимийте 2 баклажани, наріжте їх слайсами товщиною по 0,7-1 см та посоліть 1 ч.л. солі. Лишіть на 5 хвилин.

Крок 2

У миску з баклажанами додайте 200 г грецького йогурту, 6 подрібнених зубчиків часнику, по 1/2 ч.л. пластівці чилі та коріандру. Перемішайте та лишіть маринуватися на 15-20 хвилин. У цей час замочіть шпажки та увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів.

Крок 3

Нанизуйте баклажани на шпажки, протикаючи 2-3 рази кожен, щоб вони гарно трималися. Поставте шпажки впоперек зручної за розміром форми для запікання та відправляйте баклажани в духовку на 30 хвилин. Якщо у вас є режим гриля, останні 10 хвилин готуйте на ньому.

Крок 4

Подавайте баклажани з соєвим соусом.

Готувати – це просто!