Автентичний рецепт з Чернігівщини. Сировадна від Євгена Клопотенка

Хочу поділитися з вами рецептом, про який я дізнався в експедиції Чернігівщиною. Страва називається сировадна, а готується у справжній українській печі. У складі всього лише 3 інгредієнти, які створюють унікальну автентичну кашу, яка смакуватиме як одразу після приготування, так і на наступний день.

В деяких регіонах України про сировадну могли навіть не чути, і це цілком нормально. Натомість існують інші рецепти, як-от Авдіївська «гонорова» каша з Донеччини. Там в основі не пшоно, а рис, а сама страва за замовчуванням солодка.

Поради з приготування страви

Раніше для цієї страви використовували кисляк, тобто молоко, що вже почало бродити. Але ви можете взяти звичайні магазинні продукти або ж купити молоко та кефір на ринку у перевірених продавців. Якщо у вас є така можливість, обовʼязково приготуйте сировадну у справжній печі. Втім, у духовці вона також вийде. Можете регулювати час приготування залежно від консистенції страви.

З чим їсти сировадну

Страва цікава тим, що їдять її як гарячою, так і холодною. Ба більше, на Чернігівщині сировадна рятує у страшенну спеку, коли теплих страв і напоїв геть не хочеться. Ви можете експериментувати та додавати до каші будь-що до вашого смаку. Наприклад, мед та фрукти чи ягоди. Або ж навпаки зробити солоний варіант страви з грибами чи шкварками. Я гадаю, що густа сировадна також чудово підійде і як смачна начинка до вареників. До речі, якщо надумаєте готувати вареники, рекомендую спробувати ще один варіант — це начинка з салом та горіхами за автентичним рецептом.

Читайте також

Пиріжки з горохом та конопляною мачанкою: рецепт від Євгена Клопотенка та актора Володимира Кравчука

Автентичний рецепт з Черкащини. Капусняк зі свинячими ребрами від Євгена Клопотенка

Як приготувати сировадну