Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Автентичний полтавський рецепт. Ніжні сирники від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Будь-які класичні сирники перетворюються на витвір кулінарного мистецтва, якщо готувати їх у класній компанії та з якісних продуктів. Цього разу я виграв джекпот, бо робив страву разом з амбасадоркою української культури Софією Безверхою. А з інгредієнтів обрав, звісно ж, кисломолочний сир «ПРОСТОНАШЕ», що ніколи не підводить, бо має неперевершений смак та ідеальну текстуру для сирників.

Який сир підійде найкраще

Щоб приготувати ніжні сирники, що тануть у роті, беріть кисломолочний сир жирністю 9%, виготовлений зі стовідсоткового фермерського молока. У поєднанні з іншими інгредієнтами чудово себе зарекомендував сир «ПРОСТОНАШЕ», що ідеально підходить для цієї страви. Він не надто вологий, але й не сухий, тож вам не потрібно думати, як стабілізувати тісто для сирників, а борошна при цьому потрібно мінімум.

Поради з приготування сирників

Хороші сирники смакують самі по собі, особливо якщо готувати їх за автентичним українським рецептом. Сьогодні я пропоную саме такий варіант страви родом з Полтавщини. Спочатку сирники обсмажуються на пательні. Для цього можна брати топлене масло або олію, хто як любить. Далі їх потрібно допекти у духовці під шаром сметани. Раджу використовувати сметану «ПРОСТОНАШЕ» жирністю 20%, під якою сирники стануть ще більш ніжними та повітряними.

Подавати страву можна з улюбленим варенням, медом або домашнім джемом. Також сирники круто смакують з перетертим маком — саме так їх подають на Полтавщині.

Watch this video on YouTube

Як приготувати ніжні сирники

Приготування 30 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

400 г кисломолочного сиру «ПРОСТОНАШЕ» жирністю 9%

1 яйце

дрібка солі

1 ст. л. цукру

10 г ванільного цукру

50 г родзинок

2 ст. л. борошна

1 ст. л. борошна для панірування

1 ст. л. масла

3 ст. л. сметани «ПРОСТОНАШЕ» жирністю 20%

50 г маку

Ніжні сирники: покроковий рецепт

Крок 1

Змішайте у глибокій мисці 400 г кисломолочного сиру «ПРОСТОНАШЕ», 1 яйце, дрібку солі, 1 ст. л. цукру, 10 г ванільного цукру, 50 г родзинок та 2 ст. л. борошна.

Крок 2

Ретельно перемніть масу руками до однорідного стану та сформуйте 8 кульок однакового розміру.

Крок 3

Насипте на стіл 1 ст. л. борошна для панірування, обкачайте у ньому кульки та сформуйте з них сирники за допомогою склянки або ножа.

Крок 4

Розігрійте пательню з 1 ст. л. масла. Викладіть на неї сирники та смажте їх до золотавості з обох сторін.

Крок 5

Викладіть сирники на деко з пергаментом, зверху на кожен з них додайте десь по 5-7 г сметани. Всього піде близько 3 ст. л. продукту.

Крок 6

Запечіть сирники у духовці протягом 10 хвилин при 180 градусах.

Крок 7

Поки сирники печуться, проваріть 50 г маку протягом 10 хвилин. Далі відкиньте мак на сито, щоб стекла зайва рідина, викладіть його у макітру та перетріть до появи молочка.

Крок 8

Подавайте готові сирники разом з маком. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.