Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ароматний та розсипчастий. Плов у духовці за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Сьогодні хочу показати, як приготувати неймовірно смачний, розсипчастий та ароматний плов у духовці. Поділюся набором ідеальних спецій для насиченого плову, дам поради з вибору м’яса та правильного посуду для приготування – все, щоб у вас вийшла незабутньо смачна вечеря.

Корисні поради з приготування плову

Рис слід ретельно промити до прозорої води. Це робиться не лише для видалення бруду, але й для вимивання крохмалю, щоб плов вийшов розсипчастим.

Перед додавання спецій у страву їх можна злегка потерти в долонях, завдяки цій простій дії виділяються ефірні олії, тож спеції стають ще ароматнішими. Якщо вас лякає така кількість спецій, то приготуйте мінімалістичніший плов зі свининою в каструлі.

Під час приготування, плов не варто перемішувати, інакше у вас вийде звичайнісінька каша з м’ясом. Шар рису повинен рівномірно покривати овочі та м’ясо.

Яке м’ясо обрати для плову

У рецепті ми використали яловичину, але її також можна замінити бараниною чи свининою. Хорошим вибором є задня частина (м’якуш стегна) або лопатка чи ошийок. Свинина звісно є нетрадиційним інгредієнтом плову, але й з нею страва вийде смачною. До речі, раніше ми також ділилися рецептом плову з куркою у казані.

Якщо немає гусятниці

Цей рецепт плову ми готуємо у металевій гусятниці, спершу обсмажуючи овочі та м’ясо на плиті, а потім запікаючи страву в духовці під кришкою. Якщо у вас немає гусятниці (або вона виконана зі скла), то посмажити овочі з м’ясом можна на звичайні пательні. Потім викладіть всі інгредієнти в керамічну форму, накрийте її кришкою або щільно загорніть у фольгу та ставте плов у духовку.

Як приготувати плов у духовці

Приготування 1 год 30 хв

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

700 г яловичина чи іншого м'яса

400 г рису басматі

1 л води

2 морквини

1 ріпчаста цибулина

2 головки часнику

200 г кураги

2 перці чилі

150 мл соняшникової олії (для смаження)

¼ ч. л. паприки

¼ ч. л. кмину

¼ ч. л. коріандру

¼ ч. л. карі

¼ ч. л. майоран

¼ ч. л. сушеної петрушки

¼ ч. л. сушеного імбиру

1 ч. л. сумаху

сіль до смаку

Плов у духовці: покроковий рецепт

Крок 1

Овочі почистьте, цибулю наріжте дрібними кубиками, а 2 моркви — брусочками. Також наріжте 700 г м'яса кубиками зі стороною приблизно 3 см. Помийте та наріжте чвертями 200 г кураги.

Крок 2

У гусятницю налийте 150 мл олії, розігрійте. У розігріту олію викладіть шматочки м’яса та обсмажте до золотавості з усіх боків. Потім додайте нарізану цибулю та обсмажте її до світло-коричневого кольору, додайте моркву і смажте її до м'якості.

Крок 3

Додайте до овочів та м'яса усі спеції, а також сіль. Промийте 400 г рису та додайте його в гусятницю, а поверх покладіть 2 цілих перці чилі та 2 неочищених головки часнику, а також нарізану курагу. Залийте інгредієнти 1 л води, доведіть її до кипіння та тушкуйте страву 5 хв, не розмішуючи.

Крок 4

Накрийте гусятницю кришкою та поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40-50 хв. Готовий плов вийміть з духовки та залиште відпочити на 20 хв під кришкою, перед подачею перемішайте.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.