Зефир с клубникой и кинзой

  • Приготовление
    4 часа 10 минут
  • Порции
    80
  • Сложность
    Умеренно

Сладкий, красивый и легкий, словно облачко – сегодня будем готовить божественно вкусный зефир. Оказалось, многие люди считают, что зефир в процессе приготовления нужно запекать. Но все гораздо проще – сначала зефир замешивают, а потом он просто сохнет. Совсем немного усилий, несколько часов ожидания – и замечательный десерт готов.

Первый зефир изготавливали египтяне еще в 2000 г. до н.э. Тогда его делали на основе экстракта корня болотных растений, а предназначалось лакомство только для особых событий и только для фараонов и людей с особо высоким статусом. С годами рецепт модернизировался. Растительный сок со временем заменили желатином, что значительно упростило процесс производства и увеличило его масштабы.

Своей стабильной пышной структурой современный зефир обязан яичным белкам, взбитым с сахаром. Далее к белкам добавляют какой-то сладкий сироп по вкусу. Я выбрал довольно необычное, но очень крутое сочетание – клубника и кинза. Получилось просто нереально вкусно! Короче, если хотите приготовить самый вкусный зефир в вашей жизни, то сейчас я вас научу.

Если осталась клубника, можно, конечно, съесть ее просто так, но у меня есть лучший вариант – творожная запеканка с клубникой.

Как приготовить зефир с клубникой и кинзой


ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА Я ИСПОЛЬЗОВАЛ КУХОННУЮ МАШИНУ KENWOOD TITANIUM KVL8470S. ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЗНАТЬ ПРО ВСЕ ФУНКЦИИ И ПРЕИМУЩЕСТВА ЭТОЙ МАШИНЫ, ПЕРЕХОДИТЕ ПО ЭТОЙ ССЫЛКЕ!


Ингредиенты

Для зефира:

Для обвалки зефира:

Зефир с клубникой и кинзой: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления зефира. Также вам обязательно потребуется кулинарный мешок с насадкой «звезда».

одготовьте все ингредиенты для приготовления зефира
одготовьте все ингредиенты для приготовления зефира
Шаг 2

Положите в чашу фуд-процессора 250 г клубники и листочки 10 веточек кинзы, перебейте до состояния однородного пюре.

Перебейте клубнику с кинзой
Перебейте клубнику с кинзой
Шаг 3

В сотейнике соедините 150 мл воды, 12 г агар-агара и 100 г жидкого меда.

Соедините воду с агар-агаром и медом
Соедините воду с агар-агаром и медом
Шаг 4

Прогрейте все до загустения, постоянно помешивая. Консистенция должна быть похожей на кисель. Всыпьте 300 г сахара и варите еще 2 минуты, не переставая помешивать.

Добавьте сахар
Добавьте сахар
Шаг 5

Добавьте пюре из клубники и кинзы и проварите сироп на среднем огне еще 5 минут.

Добавьте клубнику с кинзой
Добавьте клубнику с кинзой
Шаг 6

Отделите в миску 4 белка от желтков. Делайте это осторожно, чтобы к белкам не попала хоть наименьшее количество желтка.

Отделите в миску 4 белка
Отделите в миску 4 белка
Шаг 7

Соедините белки с 80 г сахара в чаше кухонной машины и взбивайте до появления пышной пены.

Соедините белки с 80 г сахара
Соедините белки с 80 г сахара
Шаг 8

Тонкой струйкой вливайте в чашу к белкам сироп из клубники, не переставая взбивать.

Вливайте в чашу сироп из клубники
Вливайте в чашу сироп из клубники
Шаг 9

После того, как влили весь сироп, взбивайте еще 2 минуты на быстрых оборотах. Масса должна увеличиться в объеме в 3 раза.

Взбивайте еще 2 минуты
Взбивайте еще 2 минуты
Шаг 10

Очень быстро переложите массу в кулинарный мешок и отсадите зефир. Это надо делать максимально быстро, пока масса не успела стабилизироваться. Дайте зефиру подсохнуть примерно при комнатной температуре 4 часа.

Отсадите зефир
Отсадите зефир
Шаг 11

Смешайте в миске ½ стакана сахарной пудры и 1 ст. л. крахмала и обваляйте половинки зефира, чтобы поглощалась лишняя влага. Если хотите, слепите перед этим две половинки зефира вместе.

Обваляйте половинки зефира
Обваляйте половинки зефира
Готовить – это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..