Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Зефир с клубникой и кинзой

Зефир с клубникой и кинзой

Сладкий, красивый и легкий, словно облачко – сегодня будем готовить божественно вкусный зефир. Оказалось, многие люди считают, что зефир в процессе приготовления нужно запекать. Но все гораздо проще – сначала зефир замешивают, а потом он просто сохнет. Совсем немного усилий, несколько часов ожидания – и замечательный десерт готов.

Первый зефир изготавливали египтяне еще в 2000 г. до н.э. Тогда его делали на основе экстракта корня болотных растений, а предназначалось лакомство только для особых событий и только для фараонов и людей с особо высоким статусом. С годами рецепт модернизировался. Растительный сок со временем заменили желатином, что значительно упростило процесс производства и увеличило его масштабы.

Своей стабильной пышной структурой современный зефир обязан яичным белкам, взбитым с сахаром. Далее к белкам добавляют какой-то сладкий сироп по вкусу. Я выбрал довольно необычное, но очень крутое сочетание – клубника и кинза. Получилось просто нереально вкусно! Короче, если хотите приготовить самый вкусный зефир в вашей жизни, то сейчас я вас научу.

Если осталась клубника, можно, конечно, съесть ее просто так, но у меня есть лучший вариант – творожная запеканка с клубникой.

Как приготовить зефир с клубникой и кинзой

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА Я ИСПОЛЬЗОВАЛ КУХОННУЮ МАШИНУ KENWOOD TITANIUM KVL8470S. ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЗНАТЬ ПРО ВСЕ ФУНКЦИИ И ПРЕИМУЩЕСТВА ЭТОЙ МАШИНЫ, ПЕРЕХОДИТЕ ПО ЭТОЙ ССЫЛКЕ!

Приготування 4 часа 10 минут
Порції 80
Складність Умеренно

Ингредиенты

Для зефира:
4 белка средних яиц
80 г сахара (для белков)
150 мл воды
12 г агар-агара (1200)
300 г сахара (для сиропа)
100 г жидкого меда
10 веточек кинзы
250 г клубники
Для обвалки зефира:
½ стакана сахарной пудры
1 ст. л. крахмала

Зефир с клубникой и кинзой: Приготування

Крок 1
Подготовьте все ингредиенты для приготовления зефира. Также вам обязательно потребуется кулинарный мешок с насадкой «звезда».
одготовьте все ингредиенты для приготовления зефира
Крок 2
Положите в чашу фуд-процессора 250 г клубники и листочки 10 веточек кинзы, перебейте до состояния однородного пюре.
Перебейте клубнику с кинзой
Крок 3
В сотейнике соедините 150 мл воды, 12 г агар-агара и 100 г жидкого меда.
Соедините воду с агар-агаром и медом
Крок 4
Прогрейте все до загустения, постоянно помешивая. Консистенция должна быть похожей на кисель. Всыпьте 300 г сахара и варите еще 2 минуты, не переставая помешивать.
Добавьте сахар
Крок 5
Добавьте пюре из клубники и кинзы и проварите сироп на среднем огне еще 5 минут.
Добавьте клубнику с кинзой
Крок 6
Отделите в миску 4 белка от желтков. Делайте это осторожно, чтобы к белкам не попала хоть наименьшее количество желтка.
Отделите в миску 4 белка
Крок 7
Соедините белки с 80 г сахара в чаше кухонной машины и взбивайте до появления пышной пены.
Соедините белки с 80 г сахара
Крок 8
Тонкой струйкой вливайте в чашу к белкам сироп из клубники, не переставая взбивать.
Вливайте в чашу сироп из клубники
Крок 9
После того, как влили весь сироп, взбивайте еще 2 минуты на быстрых оборотах. Масса должна увеличиться в объеме в 3 раза.
Взбивайте еще 2 минуты
Крок 10
Очень быстро переложите массу в кулинарный мешок и отсадите зефир. Это надо делать максимально быстро, пока масса не успела стабилизироваться. Дайте зефиру подсохнуть примерно при комнатной температуре 4 часа.
Отсадите зефир
Крок 11
Смешайте в миске ½ стакана сахарной пудры и 1 ст. л. крахмала и обваляйте половинки зефира, чтобы поглощалась лишняя влага. Если хотите, слепите перед этим две половинки зефира вместе.
Обваляйте половинки зефира
Готовить – это просто!
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
5.0 / 5 (8 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

The maximum upload file size: 10 МБ. You can upload: image. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця