Заливний пиріг з ревенем за рецептом Євгена Клопотенка

Увімкніть розігрітися духовку до 180 градусів. Дістаньте з холодильника масло, яким будете змащувати форму, а 100 г для додавання в тісто розтопіть в сотейнику та залиште остигати до кімнатної температури. В глибоку миску вбийте 3 яйця, всипте 150 г цукру та збивайте віничком до побіління та збільшення маси у два рази.

Влийте до яєчно-цукрової маси 250 мл кефіру, перемішайте віничком, але не збивайте.

Додайте розтоплене вершкове масло та знову перемішайте.

В окремій ємності змішайте 350 г борошна та 1,5 ч. л. розпушувача. Всипте в миску до всіх компонентів тіста, додайте дрібку солі та перемішайте віничком до однорідності тіста.

Очистьте 350 г ревеню та поріжте на шматочки, завдовжки 2 см.

Дно роз'ємної форми діаметром 20 см застеліть пергаментним папером. Зробіть «французьку сорочку»: спочатку змастіть 20 г розм’якшеного вершкового масла, а потім притрусіть 20 г борошна.

У форму вилийте тісто, розрівняйте його силіконовою лопаткою, а зверху по всьому діаметру додайте порізаний ревінь. Ставте випікатися на 1 годину. Готовність перевіряйте зубочисткою. Встроміть її в пиріг та витягніть. Якщо на ній немає слідів тіста, випічка готова.

Пиріг з ревенем дістаньте з духовки, дайте повністю остигнути у формі, а потім витягніть з неї, за бажанням посипте цукровою пудрою та подавайте до столу.