Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Заливний пиріг з ревенем за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Сезон ревеню дуже короткий, тому встигніть насолодитися стравами із ним. Він ідеально розкриває свій смак у випічці. Ми вже з вами готували пиріг з ревенем на кефірі, а тепер зробимо заливний варіант. Такий пухкий і ароматний. Він настільки простий, що не варто чекати вихідних, готуйте його прямо зараз.

Декілька корисних порад

Щоб пиріг не прилип, я раджу використати роз’ємну форму для випікання. Обов’язково застелить дно пергаментом та зробіть «французьку сорочку». Дня неї краще брати вершкове масло, але за його відсутності підійде й соняшникова олія.
Готовий пиріг має повністю остигнути у формі та стабілізуватись, тоді вам буде легше діставати його з неї.

Як приготувати заливний пиріг з ревенем

Приготування 1 година 15 хвилин

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

350 г ревеню

350 г борошна (+20 г для посипання форми)

3 яйця

150 г цукру

250 мл кефіру 2,5%

100 г вершкового масла 82,5% (+20 г для змащування форми)

1,5 ч. л. розпушувача

дрібка солі

цукрова пудра (для подачі)

Заливний пиріг з ревенем: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть розігрітися духовку до 180 градусів. Дістаньте з холодильника масло, яким будете змащувати форму, а 100 г для додавання в тісто розтопіть в сотейнику та залиште остигати до кімнатної температури. В глибоку миску вбийте 3 яйця, всипте 150 г цукру та збивайте віничком до побіління та збільшення маси у два рази.

Крок 2

Влийте до яєчно-цукрової маси 250 мл кефіру, перемішайте віничком, але не збивайте.

Крок 3

Додайте розтоплене вершкове масло та знову перемішайте.

Крок 4

В окремій ємності змішайте 350 г борошна та 1,5 ч. л. розпушувача. Всипте в миску до всіх компонентів тіста, додайте дрібку солі та перемішайте віничком до однорідності тіста.

Крок 5

Очистьте 350 г ревеню та поріжте на шматочки, завдовжки 2 см.

Крок 6

Дно роз'ємної форми діаметром 20 см застеліть пергаментним папером. Зробіть «французьку сорочку»: спочатку змастіть 20 г розм’якшеного вершкового масла, а потім притрусіть 20 г борошна.

Крок 7

У форму вилийте тісто, розрівняйте його силіконовою лопаткою, а зверху по всьому діаметру додайте порізаний ревінь. Ставте випікатися на 1 годину. Готовність перевіряйте зубочисткою. Встроміть її в пиріг та витягніть. Якщо на ній немає слідів тіста, випічка готова.

Крок 8

Пиріг з ревенем дістаньте з духовки, дайте повністю остигнути у формі, а потім витягніть з неї, за бажанням посипте цукровою пудрою та подавайте до столу.