Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З розкішним соусом. Рецепт галушок 4 сири від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Поєднання 4 сирів зазвичай стається на італійській піці, котру не можна не любити. Сир тягнеться, смаки різних сортів сплітаються в єдиний, а тісто це все об’єднує. От тільки ми таку страву можемо легко українізувати. Заміняємо тісто на галушки, беремо ті самі 4 сири й готуємо з них ніжний за текстурою, але насичений на смак соус. Така сучасна українська кухня не може не подобатися! Тож, якщо захопитеся нею, галушки з м’ясом і цибулею – ваш наступний крок.

Тонкощі приготування галушок з сиром

У цьому рецепті я використовую сухі дріжджі, тож опару тут готувати не потрібно. Однак температура рідини, в якій дріжджі будуть розмішуватися, все ще вкрай важлива. У гарячій воді вони зваряться, а в холодній просто не активуються. Тому дотримуємося золотого правила: крапніть рідину на тильну сторону долоні, вам має бути тепло, але не гаряче.

Для цієї страви важливий сир: смачний сир – смачний соус. Тому на сирах економити не радимо. Звісно, ви можете спростити соус, зробивши його, наприклад, з 3 видами сиру. У такому разі дотримайтеся пропорції вершків і сиру.

Читайте також

Дуже яскравий смак. Сирний суп з грибами від Євгена Клопотенка

Українські галушки з сиром та гарбузом від Євгена Клопотенка

Як приготувати полтавські галушки з сиром

Приготування 1 година 15 хвилин

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

Для галушок:

450 г борошна

250 мл молока чи води

1 ч.л. цукру

1 ч.л. солі

5 г сухих дріжджів

1 ст.л. олії

Для соусу:

150 мл вершків 20%

40 г твердого сиру

20 г пармезану

40 г дорблю

40 г моцарели

Галушки 4 сири: покроковий рецепт

Крок 1

Просійте 450 г борошна у велику миску, додайте по 1 ч.л. цукру та солі, 5 г сухих дріжджів і 250 мл теплої води чи молока.

Крок 2

Замішайте однорідне тісто, яке не буде липнути до рук, підпилюючи його борошном за потреби. Сформоване тісто накрийте рушником і лишіть у теплому місці підійти впродовж 40-50 хвилин.

Крок 3

Сформуйте з тіста ковбаску та наріжте її на однакові шматочки середнього розміру. Змастіть руки 1 ст.л. олії та сформуйте галушки у вигляді кульок.

Крок 4

Розігрійте воду в пароварці та варіть галушки 15 хвилин. Якщо пароварки немає, натягніть марлю на каструлю, зав'яжіть на ручках та викладайте галушки на марлю, щоб вони не торкалися води.

Крок 5

Для соусу натріть увесь сир на дрібну тертку. Розігрійте 150 мл вершків до димлення, всипте сир і активно мішайте доки він не розтане. Варіть доки соус не буде однорідної консистенції, помішуючи, щоб не було грудочок.

Крок 6

Готові галушки полийте соусом або ж викладіть їх у соус. Подавайте гарячими.

Готувати – це просто!