Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З пісочного тіста. Конвертики з яблуками за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Сьогодні пропоную вам приготувати простий та затишний десерт — конвертики з яблучною начинкою. За цим рецептом пісочне тісто виходить надзвичайно ніжним та розсипчастим, а замішується за якихось п’ять хвилин чи навіть менше. Ну а соковита начинка з карамелізованих яблук ідеально доповнює конвертики та нікого не залишає байдужим. Радимо також спробувати булочки із заварним кремом на дріжджовому тісті.

З такої кількості інгредієнтів у нас вийшло 9 конвертиків, кожен вагою 100 г.

Корисні поради з приготування тіста

Для приготування пісочного тіста важливо, щоб масло було дуже холодним, а темп роботи швидким, щоб жир не нагрівався від тепла ваших рук та повітря на кухні. Тож чим менше часу ви витратите на приготування тіста, тим більш розсипчастим воно вийде.

Поради з приготування начинки

Краще обирати тверді, кисло-солодкі сорти яблук, адже вони добре тримають форму створюють приємний балан смаку.

Горіхи в рецепті виконують роблять начинку густішою та додають їй смаку, але за бажанням їх можна замінити 1-2 ст. л. манної крупи.

Ми додавали до начинки корицю, але ви можете обрати ваніль, або ж додати дрібку мускатного горіха, меленого кардамону чи гвоздики.

Як приготувати конвертики з яблуками

Приготування 1 год

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

Тісто

320 г пшеничного борошна

1 ч. л. розпушувача

200 г холодного масла

120 г холодної сметани

дрібка солі

1 ст. л. цукрової пудри для посипки

Начинка

4 яблука (500 г)

2 ст. л. цукру (до начинки)

кориця до смаку (за бажанням)

20 г масла

50 г волоських горіхів

Конвертики з яблуками: покроковий рецепт

Крок 1

500 г яблук помийте та просушіть. З яблук видаліть насіннєву коробочку та наріжте фрукти маленькими кубиками. Подрібніть ножем 50 г горіхів. Розігрійте пательню з 20 г масла, викладіть яблука та додайте 2 ст. л. цукру. Карамелізуйте яблука, помішуючи 10-15 хв, потім зніміть з вогню та додайте горіхи і корицю (за бажанням). Охолодіть начинку до кімнатної температури.

Крок 2

У миску додайте 320 г борошна з 1 ч. л. розпушувача та дрібкою солі та натріть 200 г холодного масла на крупну терку. Швидко перетріть борошно з маслом у долонях до стану у дрібної крихти, додайте до неї 120 г сметани та замісіть тісто. Сформуйте з тіста кулю, загорніть її в харчову плівку та залиште постояти на 20 хв у холодильнику. Тісто розкачайте в рівномірний квадрат, товщиною приблизно 3-4 мм. Нерівні краї тіста відріжте. Розділіть пласт тіста на 9 рівних квадратів, розміром орієнтовно 12 на 12 см.

Крок 3

У центр квадратиків з тіста викладіть начинку та ретельно защепіть кінчики тіста по центру виробу. Важливо ретельно защепнути конвертик, інакше вони можуть розкритися під час випікання.

Крок 4

Викладіть сформовані конверти на застелене пергаментом деко та випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці 30 хв. Перед подачею присипте цукровою пудрою.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.