Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З печерицями та манкою. Ніжні грибні котлети за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Смачна котлета — не обов’язково з м’яса! Соковиту, ніжну та ароматну котлетку з цілком можна приготувати з печериць. Такі грибні котлети з манкою закохають вас у себе з першого ж шматочка, адже виходять водночас дуже м’якими всередині, але з рум’яною та хрумкою скоринкою зовні. Також раджу спробувати мої парові рибні котлети з хека з манкою.

Поради з приготування грибних котлет

Якщо немає м’ясорубки, подрібнити гриби можна за допомогою блендера. Головне тут вчасно зупинитися, адже вам потрібно, щоб печериці нагадували за консистенцією фарш, а не пюре.

Смажити котлети можна як на звичайній пательні з антипригарним покриттям, так і на професійній сталевій пательні. Втім щоб котлети вийшли не “пересмаженими”, радимо довести їх до готовності вже в духовій печі.

Якщо ж ви хочете приготувати повністю пісну чи веганську страву, то рекомендує рецепт пісних грибних котлет з панірувальними сухарями.

При формуванні котлет маса липне до рук? Просто змастіть їх невеликою кількістю олії або змочіть у воді.

Що можна додати до грибних котлет

За бажанням, до грибного “фаршу” можна додати морквину та збільшити кількість часнику собі до смаку. Також можете погратися зі спеціями: додати трішки чилі та паприки для гостроти, або ж дрібку мускатного горіха чи чебрецю для аромату. Також радимо звернути увагу на рецепт пісних котлет із сочевиці та гороху.

Як приготувати грибні котлети

Приготування 1 год+1 год

Порції 3

Складність Легко

Інгредієнти

600 г печериць

2 л води (для відварювання печериць)

⅓ ч. л. солі

2 ст. л. оцту столового 9 %

1 цибулина

1 зубчик часнику

1 яйце

100-150 г манки (в котлети)

2 ст. л. манки для панірування

сіль та перець до смаку

50 мл олії для смаження

Грибні котлети: покроковий рецепт

Крок 1

Промийте 600 г печериць. Викладіть гриби в каструлю, залийте водою, додайте ⅓ ч. л. солі, 2 ст. л. оцту та варіть печериці 20 хв (з моменту закипання води). Через 20 хв зніміть каструлю з вогню, відкиньте гриби на друшляк та охолодіть до кімнатної температури.

Крок 2

Перекрутіть печериці на м'ясорубці. Окремо дрібно наріжте 1 цибулину та пропустіть через прес зубчик часнику. Додайте подрібнені овочі до грибів.

Крок 3

Додайте до грибної маси також 1 яйце, 100-150 г манки, сіль та перець до смаку. Ретельно перемішайте. Поставте масу в холодильник на 1 год.

Додавання манки та змішування інгредєінтів

Крок 4

Через годину сформуйте котлети та запаніруйте їх в манці. Смажте котлети до золотавої скоринки з обох боків. Потім доведіть до готовності у розігрітій до 180 градусів духовці 10 хв.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.