Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
З паприкою та часником. Солоні оладки з гарбуза від Євгена Клопотенка
Гарбуз класно працює у солодких стравах, як-от вафлі з гарбуза, пироги, торти чи десерти. Водночас цей універсальний овоч можна легко використовувати й в інших рецептах. Пропоную переконатися в цьому та приготувати солоні оладки з гарбуза на сніданок чи обід. Просто додайте до них гарне джерело білків, улюблений соус та трохи овочів, і у вас вийде повноцінна поживна страва.
Зміст
Як приготувати тісто
Тісто для цих оладок можна змінювати залежно від бажаної текстури. Якщо хочеться більш пухких та м’яких оладок, просто додайте 2-3 столові ложки кефіру або молока, а борошна трішки більше, щоб зберегти консистенцію. Якщо ж ви хочете ніжні, але щільні оладки, використовуйте менше борошна, тоді структура вийде ближчою до гарбузового суфле. Додатково можна замінити частину борошна вівсяним або нутовим — це додасть смаку та змінить колір і аромат. А якщо хочеться хрусткої скоринки, робіть оладки тоншими й смажте на більш високій температурі. Так ви зможете адаптувати один рецепт під кілька різних текстур без втрати смаку. Так само можна зробити оладки з гарбуза на кефірі у солодкому варіанті та подавати до чаю або кави.
З чим подавати та як урізноманітнити смак
Ці солоні гарбузові оладки мають нейтральний, м’яко-овочевий смак, тому чудово поєднуються з різними доповненнями. Найпростіший варіант — подати їх із соусом із йогурту, часнику та лимонного соку. Також вони смачні зі сметаною, крем-сиром, хумусом або навіть соусом песто. Для більш вираженого смаку можна додати у тісто 50-70 г натертого твердого сиру. Тоді оладки стануть більш тягучими всередині та ароматними. Любите пікантність? Додайте дрібку каєнського перцю або пластівці чилі. А якщо немає настрою для серйозних кулінарних експериментів, посипте оладки свіжою зеленню, кунжутом або насінням гарбуза перед подачею.
Як приготувати солоні оладки з гарбуза
На 100 грам готової страви
120
Калорії
4.2 г
Білки
6.1 г
Жири
12.8 г
Вуглеводи
1.8 г
Клітковина
4.5 г
Цукор
48
Глікемічний індекс
Інгредієнти
300 г гарбузового пюре
2 яйця
100-150 г борошна
1 ч. л. розпушувача
сіль до смаку
1/4 ч. л. чорного перцю
½ ч. л. копченої паприки
1-2 зубчики часнику
2–3 ст. л. олії для смаження
Солоні оладки з гарбуза: покроковий рецепт
Запечіть гарбуз до готовності. Для цього рецепту знадобиться 300 г гарбуза. Збийте гарбуз у пюре блендером.
Додайте до гарбуза 2 яйця, сіль до смаку, 1/4 ч. л. чорного перцю, ½ ч. л. копченої паприки, 1-2 зуб. часнику, вичавленого через прес. Добре перемішайте.
Додайте 100-150 г борошна та 1 ч. л. розпушувача, перемішайте до однорідного стану.
На розігрітій пательні з олією (2-3 ст. л.) смажте оладки по 2-3 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки.
Готові оладки викладайте на паперові рушники, щоб забрати зайву вологу.
ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ
Що робити, якщо тісто вийшло надто рідким?
Додайте ще трохи борошна або 1-2 ложки вівсяних пластівців. Вони вберуть зайву вологу, але не зроблять оладки важкими.
Чи можна робити ці оладки без яєць?
Так, можна замінити яйця ложкою крохмалю та 2-3 ложками аквафаби або рослинного йогурту — консистенція залишиться стабільною.
Чи можна заморозити готові оладки?
Так, їх можна заморожувати до 2 місяців, а перед подачею просто розігріти на сухій пательні або в духовці, щоб повернути мʼякість.
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
